#senzalattosio #fotoricetta

Buonissimi e croccanti si gustano come I bigné e si possono realizzare anche torte.

Piccoli ma buoniiii 😋Riempire i bignè con una crema a piacere🧁

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Per la festa del papà è un must #festadelpapà#senzalattosio

Ecco una ricetta che si vede poco nella rete, quando per caso ho visto una fotografia in Pinterest mi sono innamorato e mi sono messo subito all’opera per riprodurla.Si tratta di un classico bignè ma con polvere di mandorle nell’impasto e avvolto da pasta sfoglia che da una consistenza nuova e innovativa al bignè, rispetto al più famoso craquelin, oltre che buono è anche bello.Il ripieno può essere qualsiasi e si sposerebbe bene in qualsiasi caso essendo sia lo choux che la pasta sfoglia neutri nel gusto, appena un guscio per ospitare la crema preferita, io li ho farciti con crema al mascarpone, latte condensato e cioccolato bianco, ma é buonissimo con una crema diplomatica, crema al cioccolato o semplicemente con una crema pasticciera.

Una preparazione per tanti formati...la Pasta Choux e’ la base per I bignè dolci o salati per l’èclair , profitterol, corona di bignè, zeppole ecc.La farcia e le creme variano in base al periodo o per l’utilizzo che se ne voglia fare. Si sta avvicinando la festa del papà e vi do qualche idea per fargli una sorpresa preparando da voi il dolce . Queste dosi sono per la cottura in forno. La cottura parte con il forno a temperatura 200 gradi per poi abbassarla dopo 10/15 minuti a 180 gradi, per una cottura che varia a seconda della grandezza del pezzo. Regolatevi sempre con i tempi del vostro forno.Poi bisogna lasciarli in forno semiaperto ad asciugare per altri 5/10 minuti.Non aprire il forno quando sono in cottura , si sgonfierebbero e addio bigne’!!!!!#pastachoux#bigne’#ricettebase#zeppole#minirèclair#festadelpapa’#dolci#fingerfood#antipasti#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

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#fotoricetta delle mie pagnotte caserecce #senzaglutine e #senzalattosio.#cookpaditalia#libroricette

La Pasticceria si aggiorna e cerca sempre nuove forme e sapori per accontentare sempre più il consumatore. Già nel 2016 in Francia uscivano gli Choux geometrici, dei bignè a forma di tubo di varie grandezze ripieni e decorati per attirare prima con la bellezza, poi con il sapore i clienti amanti dei dolci innovativi.Questa tecnica si basa su una classica ricetta di pasta choux, che verrà lavorata un po’ più elastica del solito: l'impasto dovrà essere molto lucido, con un effetto nastro, se dopo aver aggiunto tutte le uova l'impasto è ancora un po’ troppo denso, si può aggiungere un po' di latte.Una volta pronta la pasta choux, e fatta risposare in frigo almeno 30 minuti per stabilizzarsi, per formare e cuocere dei bignè cilindrici, si utilizerranno dei coppapasta in acciao foderati all’interno con una una striscia di silpat traforati in modo che l'impasto non si attacchi durante la cottura. Le strisce della Silpat si trovano in vendita anche su Amazo, con una striscia si riesce a foderare tre cilindri, l’importante è tagliarli in maniera perfetta da non sovrrapporsi.

#senzalattosio#cooksnap una merenda veloce, versatile e gustosa. Arricchita da quel tocco di zucchero vanigliato che innebrierà la casa di un profumo paradisiaco.