Canelones integrales de espinaca, pollo, ricotta y nueces
Este fue el almuerzo, los canelones hechos con harina integral. El relleno súper light y rico! Espinaca, ricotta y pollo (aproveché lo que sobró del almuerzo de ayer), una salsita liviana de tomates al natural. Todo rehogado con un poquito de agua, nada de aceite. Tenía que comer una abuelita de 94 años que se está recuperando de una cirugía... un desafío, comió gustosa y no le cayó mal. Todos los disfrutamos porque salieron muyyyyy ricos. Yo cociné a la vez panqueques, salsa y relleno. Pero podés prepararlos en distintos momentos y armarlos cuando vayas a comerlos, gratinarlos en el horno y listo! Anímense o usénlo como idea base para hacer sus propias creaciones. Gaby 🍇#
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Les comparto otra idea de relleno:
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Panqueques: mezclar la harina, huevos y sal e ir agregándole de a poquito la leche (para que no se hagan grumos). Dejar descansar media hora en a heladera y hacer los panqueques.
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Salsa: picar cebolla y morrón, rehogar junto al ajo, agregar los tomates cortados en cubos, agregar el laurel y resto de condimentos y cocinar a fuego bajo una media hora a 40'. Resevar
- 3
Relleno: picar la cebolla, pimiento, ajo y rehogar en agua. Ponerle sal y el azúcar, cuando esté transparente agregar la espinaca cortada bien finita. Cuando esté tierna (no es necesario cocinarla mucho tiempo) pasar la preparación a un colador y presionar bien para sacar el líquido (podes guardarlo para una sopita de verduras), te podes ayudar con el pisa puré para no quemarte. Volver a poner en la cacerola, agregar el pollo en cubitos pequeños, la ricota, el huevo y la nuez moscada. Listo!
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Armado: en una asadera poner en la base un poco de salsa, rellenar los panqueques y colocarlos. Cubrir con la salsa, crema y parmesano. Llevar a horno de moderado a fuerte unos 30' como para gratinarlos.
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