দই ফুচকা(doi fuchka recipe in Bengali)

ঘরের তৈরি ফুচকা আমি নিয়েছি।
প্রথমে সম পরিমাণে ময়দা ও সুজি,নুন,বেকিং সোডা ও জল দিয়ে মেখে ৩০মিনিট রাখতে হবে ভেজা কাপড় ঢাকা দিয়ে।
তার পর বড় রুটির মতো বেলে ছোট ছোট লুচির থেকে ও ছোট সেপে কেটে নিয়ে ছাকা তেলে ভাজতে হবে।তবে তৈরি ফুচকা।

এইবার দই ফুচকা বানাতে প্রথমে তেতুলের চাটনি টা বানিয়ে নিতে হবে।তেতুঁলের চাটনি এর জন্য
প্রথমে তেতুঁলের ক্বাথ করে নিতে হবে।একটা প‍্যানে তেলে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে তাতে তেতুঁলের ক্বাথ,নুন - চিনি দিয়ে ঘন করলেই তৈরী তেতুঁলের চাটনি।

ফুচকা পুরের জন্য আলুর স্টাফিং-
একটি পাত্রে সিদ্ধ ও হালকা মাখানো আলু, সিদ্ধ মটর এবংছোলা, সেদ্ধ,কাচা লঙ্কা সেদ্ধ,কাচা লঙ্কা কুচি কিছু কাটা পেঁয়াজ(ইচ্ছে হলে দেবেন আমি দিই না), নুন, ভাজা মশলা, চাট মশলা, ধনেপাতা এবং একটু তেতুল গোলা জল, লেবুর রস দিয়ে দিন। আপনার হাতের সাথে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং সিজনিং পরীক্ষা করুন।

দইটি ভালভাবে বিট করুন, তারপরে কিছু নুন, ২ চা চামচ চিনি এবং1 চামচ ভাজা মশলা,দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এবার ফুচকার মাঝখানে গর্ত তৈরি করুন।
মশলাদার আলু ভর্তি দিয়ে এগুলি পূরণ করুন, তারপর কাটা কাঁচা পেঁয়াজ(ইচ্ছে হলে আমি দিই না) এবং কাচা লঙ্কা ও মিহি করে কাটা ধনেপাতা যোগ করুন।
এরপরে আরও কিছু সিদ্ধ মটর এবং কালো ছোলা যুক্ত করুন।
তারপরে আরও কিছু ভাজা মশলা ও চাট মশলা ছিটিয়ে দিন।
এর পরে, প্রতিটি ফুচকাতে 1-2 টেবিল চামচ দইয়ের মিশ্রণ দিন।
তারপরে প্রতিটির মধ্যে ১ চা চামচ মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি দিন।
সবশেষে কিছু ঝুড়ি ভাজা ছিটিয়ে রেখে দিন এবং পরিবেশন করুন।