Cheesecake σοκολάτας με Sour Cream και φράουλες
Καταστροφική "τριανδρία" σοκολάτας, κρέμας τυριού και φράουλας σε μια αμερικάνικη εκδοχή.
Cheesecake σοκολάτας με Sour Cream και φράουλες
Καταστροφική "τριανδρία" σοκολάτας, κρέμας τυριού και φράουλας σε μια αμερικάνικη εκδοχή.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προτού ξεκινήσουμε, να συζητήσουμε λίγο το θέμα της ξινόκρεμας. Δεν είναι εύκολο να βρει κανείς έτοιμη στο super market. Ομολογώ δεν έψαξα ιδιαίτερα, μιας και αποφάσισα να τη φτιάξω μόνος μου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτική ξινόκρεμα - προσωπικά ακολούθησα τη συνταγή της annakd (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3090195-sour-creme-spitiki-kai-sosti?invite_token=GkDf116bm5ypRq). Αν επιλέξετε να τη φτιάξετε μόνοι σας, δώστε 1-2 μέρες καιρό να γίνει η ζύμωση. Αυτά. Πάμε στην εκτέλεση τώρα!
- 2
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- 3
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα κατά το δοκούν. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά (με τα χεράκια - είναι πολύ antistress η φάση!) μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
- 4
Παίρνουμε μια φόρμα και απλώνουμε τη βάση μας. Προσέχουμε να είναι όσο γίνεται ομοιόμορφη, χωρίς να ξεχνάμε ότι η γοητεία του σπιτικού βρίσκεται στις ατέλειες και τις ασυμμετρίες!
- 5
Σε μια απύθμενη μπολάρα (ναι, ξέρω, διαβάζεται κάπως αυτό...) ρίχνουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το κακάο. Κραδαίνοντας το μίξερ (μακάριοι όσοι έχετε το άλλο, το επαγγελματικό, το επιτραπέζιο ντε!) ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3-4 λεπτά.
- 6
Τώρα που κάναμε μια μικρή παύση είναι ευκαιρία να βάλουμε την τσικουλάτα να λιώνει σιγά-σιγά σε ένα μπεν μαρί (ή φούρνο μικροκυμάτων για τους γκατζετάκιδες). Αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός η διαδικασία και η ανθρώπινη φύση γίνονται αμείλικτες στο επόμενο βήμα, οπότε προτείνω μπεν-μαρί. Όσοι δεν, είπαμε - μακάριοι.
- 7
Έπειτα προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα (κάπου εδώ πολύ θα βόλευε ένα ακόμα χέρι) και κατόπιν την ξινόκρεμα, την κρέμα γάλακτος και τη λιωμένη τσικουλάτα. Συνεχίζουμε ακάθεκτοι με το μίξερ για μερικά λεπτά μέχρι να "σφίξει" το μείγμα.
- 8
Αφού αφιερώσουμε 1-2 λεπτά σε διατάσεις ώμων, ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, πάνω στην ανυποψίαστη μπισκοτένια βάση μας. Ετοιμαζόμαστε για το Water Bath!
- 9
Water Bath ονομάζεται η διαδικασία ψησίματος σε βράζον νερό - όσοι σκεφτήκατε κάτι πιο kinky, βρίσκεστε προφανώς σε λάθος site. Παίρνουμε τη φόρμα μας και τυλίγουμε γύρω της αλουμινόχαρτο. Κατόπιν την τοποθετούμε σε ένα ταψί, το οποίο γεμίζουμε με νερό περίπου μέχρι τη μέση της φόρμας μας. Το βάζουμε στο φούρνο για 80-90 λεπτά (στους 170-180°C) και συνεχίζουμε τις ζωές μας.
- 10
Όταν ψηθεί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, βγάζουμε τη φόρμα από το ταψί, την αφήνουμε να πιάσει θερμοκρασία δωματίου (θέλει ώρα η ρουφιάνα!) και ΥΣΤΕΡΑ τη βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.
- 11
Όπως καταλαβαίνετε έχουμε άπλετο χρόνο για να ετοιμάσουμε το topping. Αν δεν το κάνετε τελευταία στιγμή, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.
- 12
Σε ένα μπολ (μικρότερο αυτή τη φορά) βάζουμε την εναπομείνασα ξινόκρεμα και την άχνη ζάχαρη κι ανακατεύουμε με το μίξερ. Παράλληλα βάζουμε την τσικουλάτα στο μπεν-μαρί να λιώσει. Εύχεστε ξανά - ξέρετε εσείς ποιοι - για ένα έξτρα χέρι. Όταν πια λιώσει η τσικουλάτα τη ρίχνουμε στο μπολ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ώσπου να "κρατάνε οι άκρες των μαχαιριών".
- 13
Αρκετές ώρες και 3-4 επεισόδια της αγαπημένης σας σειράς μετά ήρθε η ώρα να βγει το κέικ από το ψυγείο και να ολοκληρωθεί το μυστήριο. Γδύνουμε επιτέλους το κέικ από τη φόρμα.
- 14
Περιχύνουμε το χυλό από ξινόκρεμα και τσικουλάτα και γαρνίρουμε με ξύσμα.
- 15
Τέλος, τοποθετούμε τις φράουλες κι αν θέλουμε ρίχνουμε κι άλλο ξύσμα τσικουλάτας από πάνω - έτσι για την τσαχπινιά. Προσπάθησα να κάνω εικαστικό στήσιμο με τις φράουλες. Απέτυχα παταγωδώς. Έτσι το στούμπωσα σαν να μην υπάρχει αύριο. Πεντανόστιμη τραγωδία!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Κορυφαία αναζήτηση σε
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Cheesecake σοκολάτας τούρμπο Cheesecake σοκολάτας τούρμπο
Είναι το καλύτερο cheesecake σοκολάτας. Απογειώνεται με την γεύση μόκας. Ελπίζω να σας αρέσει!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι του Άκη Πετρεζίκη απο την εκπομπή το Πρωινό μου. Στην βάση αν δεν έχουμε μαύρη ζάχαρη αντικαθιστούμε με λευκή κρυσταλλική. Αν δεν θέλετε στην επιφάνεια γκανάζ αλλά κάτι διαφορετικό τότε στις ποσότητες της γκανάζ τα μειώνετε όλα τα υλικά στο μισό. Στην περίπτωση που κάνετε την διακόσμηση της γκανάζ με κορνέ προαιρετικά μπορείτε να την βάλετε μέσα στην σακούλα κορνέ να την τοποθετήσετε στο ψυγείο και να την βγάλετε οταν θα την διακοσμήσετε.
-
Cheesecake σοκολάτας φούρνου Cheesecake σοκολάτας φούρνου
Το απόλυτο σοκολατένιο γλυκό!
-
-
Cheesecake σοκολάτα - φράουλα Cheesecake σοκολάτα - φράουλα
Και ναι, ήρθαν πάλι φέτος τα γενέθλιά μου! Στρογγυλός αριθμός, νέα δεκαετία!!!Όπως πάντα ήθελα κάτι φρουτένιο, αλλά αυτή τη φορά δεν ήθελα να είναι κάτι με παντεσπάνι ή κέικ, το ήθελα πιο δροσερό. Μετά από πολύ σκέψη αποφάσισα πως ήθελα συνδυασμό σοκολάτα φράουλα και κατέληξα στο τσιζκέικ.Είναι μια συνταγή που με περιγράφει! Έκανα του κεφαλιού μου (πράγμα που κάνω πάντα και με όλα 😂). Είναι απλή αλλά και πολύπλοκη ταυτόχρονα. Έχει πολλές στρώσεις και γευστικά επίπεδα. Την λάτρεψαν όλοι! (μα είμαι πολύ μετριόφρων 😂)Την έκανα χωρίς λακτόζη, χρησιμοποιώντας όλο τέτοια προϊόντα. Γι' αυτό και διάλεξα να προσθέσω γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος που μπαίνει συνήθως. Έγινε πολύ δροσερή και ελαφριά, ελάχιστα γλυκιά (μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ακόμα αν θέλετε εσείς) και φυσικά ο συνδυασμός φράουλα και σοκολάτα είναι απίθανος.Στην αρχή θεώρησα πως μου βγήκε κοντή (θα ήθελα να έχει περισσότερο ύψος, άρα ίσως έπρεπε να την έχω κάνει λίγο μικρότερη σε διάμετρο), αλλά νομίζω πως η αναλογία μπισκότου/κρέμας στο κομμάτι ήταν εντέλει ό,τι έπρεπε.Επίσης είπα να την κάνω δίχρωμη και έβαλα φράουλες μόνο στα 2/3 της κρέμας (φαίνεται σε κάποιες φωτο). Εντέλει αυτό δεν έκανε τίποτα ούτε στη γεύση ούτε στην εμφάνιση πραγματικά, οπότε το θεωρώ άχρηστο βήμα.
-
Cheese Cake με Σοκολάτα🍰🍫 Cheese Cake με Σοκολάτα🍰🍫
Μια παραλλαγή του αγαπημένου μας Τσίζκεικ αντί μαρμελάδας η ζελέ, εδώ φτιαγμένο με σοκολάτα, μπορείτε βέβαια να το κάνετε και όλο σοκολατένιο, αλλά μου αρέσουν τα χρώματα της λευκής κρέμας και της σοκολάτας.🍫🍓🍒
-
Cheesecake Σοκολάτα Cheesecake Σοκολάτα
Μια παραλλαγή του cheesecake πιο...σοκολατένια 🍫
-
-
Cheesecake σοκολάτα Cheesecake σοκολάτα
Για αυτούς που απλά... αγαπούν τη σοκολατένια εκδοχή κάθε γλυκού!
-
-
Cheesecake με σοκολάτα Ruby 💞 Cheesecake με σοκολάτα Ruby 💞
Ήταν να μην την δοκιμάσω αυτή τη σοκολάτα! 🥴🥴🥴 Αυτή η φρουτώδης και συνάμα κρεμώδης αίσθηση που σου αφήνει σαν επίγευση είναι με μια λέξη ΜΑΓΕΙΑ ✨. Την ερωτεύτηκα παράφορα και της ορκίστηκα αιώνια υποταγή... Και τσουπ! Σκάει το έντυπο σε μια εφημερίδα με συνταγές σοκολάτας του Πετρετζίκη. Και να σου μέσα σ'όλες τις υπέροχες συνταγές του κι αυτό το cheesecake που με τράβηξε εξαρχής σαν μαγνήτης. Και σήμερα ήρθε επιτέλους η ώρα να το εκτελέσω και να βροντοφωνάξω... απλά ΔΕΝ Υπάρχει!!!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (4)