কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে আদা, লঙ্কা কুচি, জোয়ান, বেসন, নুন, হলুদ দিয়ে 3 মিনিট মত একদম কম আঁচে নাড়তে হবে, এরপর গ্যাস অফ করে দিতে হবে।

একটি বড় বাটিতে টক দই, রসুন বাটা, লেবুর রস, চিনি, রেড চিলি ফ্লেক্স, ধনে গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো সব একসাথে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

এবার ওই দই এর মিশ্রনে বেসন এর মিশ্রণ টা ঢেলে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

এবার এই পেস্ট টা পনীর আর সমস্ত সবজির গায়ে ভালো কৱে মেখে, কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।।

এবার জলে ভেজানো কাঠি গুলো তে এক এক করে পনির আর ভেজিটেবলস গুলো কে গেঁথে নিতে হবে।

এক এক পিঠ ঘুরিয়ে ফিরিয়ে অল্প ভাজা ভাজা কৱে নিতে হবে।