Habichuelas con patitas
Este es el complemento delarroz con tocino en todas las casas esto no fallaba fueran rosadas, rojas, pintas o blancas. En cada casa los olores nos decian: 'habichuelas con arroz'; cuando llegabamos de la escuela esto nos recibia. Buen Provecho!!!
Habichuelas con patitas
Este es el complemento delarroz con tocino en todas las casas esto no fallaba fueran rosadas, rojas, pintas o blancas. En cada casa los olores nos decian: 'habichuelas con arroz'; cuando llegabamos de la escuela esto nos recibia. Buen Provecho!!!
Paso a paso
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Desde el día anterior se dejan en agua las patitas para desalar y las habichuelas en agua para que se vayan ablandando; el día que se van a cocinar se colocan las patitas a cocinar para que se vayan desalando, se le bota el agua en tres o cuatro veces para desalarlas.
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Las habichuelas se ponen al fuego para que se vayan ablandando, luego que se desalan las patitas se unen las patitas y las
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habichuelas para que se vayan ablandando juntas.
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Se le añade el vinagre, para que ablande bien rápido, se le van anadiendo el pimiento, tomate, cebolla, cilantrilo y el grano de ajo bien molido para que vayan tomando ese gusto que dan los vegetales del sofrito.
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Se le añade el sazón con achiote se van añadiendo papas picadas en cuadritos y calabaza cuando esten bien blanditas las patitas y las habichuelas se le añade adobo al gusto y la salsa de tomate se deja espesar; se sirve caliente.
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