Hongos al escabeche 🍄🌲
En una visita a Maldonado pude recolectar estos hongos y en total junte un kilo! Enseguida me puse a prepararlos y la verdad no quedan con demasiado vinagre ni con mucho aceite, para mi perfectos! Y en su justa medida.#mercado
Hongos al escabeche 🍄🌲
En una visita a Maldonado pude recolectar estos hongos y en total junte un kilo! Enseguida me puse a prepararlos y la verdad no quedan con demasiado vinagre ni con mucho aceite, para mi perfectos! Y en su justa medida.#mercado
Paso a paso
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El proceso de estos hongos es el siguiente: una vez recolectados, comprados deben meterlos en agua y lavarle con cuidado la parte superior quitándole lo naranja. Cambiarle el agua unas 4 veces hasta que quede cristalina. Cuando quede el agua cristalina dejarlos en el balde con agua preferentemente 24 hs.
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Al día siguiente, tirar el agua y lavarlos una vez más. En una olla llena de agua casi caliente poner los hongos y hervirlos por 30 minutos. Pasado ese tiempo tirar el agua, volver a llenar la olla y dejarlos 30 minutos más con tres cucharadas de vinagre, dos rodajas de limón y un diente de ajo picado en láminas.
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Cortar las zanahorias, ajo y pepino en láminas. Las cebollas, hongos y Morrón en juliana. Primero hervir agua junto con dos rodajas de limón, laurel y sal. Echar la zanahoria. Cuando esta quede carnosa añadir el resto de la verdura incluyendo los hongos (menos el ajo y pepino)
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Esperar a que la cebolla quede transparente y ahí colar la verdura. (Quitar el limón)
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En una olla colocar el aceite y el vinagre. Añadir el ajo, laurel y pimienta en grano. Una vez hervido colocar la verdura y apagar el fuego.
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Fraccionar primero la verdura ⚠️evitando que quede aire, de lo contrario se echa a perder⚠️ luego fraccionar el líquido y listo! A mí me dio para 3 bollones😄✌⚠️recuerden dejarlos 7 días mínimo para que queden prontos⚠️
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