Pastel Mandi'o - Empanada de Mandioca

Hervir la mandioca en agua con sal hasta que esté blandita, luego proceder a secarla y procesarla con molinero, hasta que se obtenga una masa. A la par, cortar las verduras e ir cocinando la carne en una olla caliente con un poquito de aceite. Una vez lista la carne agregar las verduras cortadas y dejarlas integrarse a la carne.

Una vez cocinada la carne y mezclada con las verduras, cocinarlas por aprox 40'.

Mientras ir preparando la masa para el Pastel Mandi'o, colocando en la mesada previamente desinfectada, la mandioca procesada con 2 huevos y una taza de harina de maíz, mezclar completamente hasta que se despegue de la mesada y obtener una masa maleable, estirarlas como para ir formando el disco de tapa para empanadas y espolvorearla para que no se pegue por el palo o la mesada.

Una vez estiradas proceder a cargarlas con el relleno de carne, huevo duro y verduras. Sellarlas para poder freírlas en aceite hirviendo, y a disfrutar de unas deliciosas Empanadas de Mandioca!!