Tomates secos de El Bierzo

Se cortan en dos o cuatro trozos se les quita las semillas

Se ponen boca arriba a secar al sol con la sal y un poco de albahaca

Por la noche se guardan pero sin moverlos

Se vuelven a sacar al día siguiente y se les da la vuelta y así hasta, que veas que se secaron

Se ponen todos en una cesta de mimbre y se guardan en un sitio caliente tipo ático o desván

Se dejan hasta, que parezcan suela de zapatos

Después los guardas en una caja de metal y vas usando cuando los necesites

Se tienen que remojar en agua caliente tres horas con un poco de vinagre

Los escurrimos y secamos de uno en uno

Se ponen en capas en un tarro de cristal. En cada capa pones un trozo de ajo y orégano, tomillo, romero y albahaca, o las especias que más te gusten, yo pongo esa mezcla

Capa de tomates, ajo y especias así hasta casi llenar el tarro,

Cubrir todo el tarro de aceite que ningún tomate sobresalga del aceite

Guardar en nevera un mes

Se sacan los, que necesites y los dejas un rato a temperatura ambiente

Sirven para pizzas, poner en ensaladas, una ensalada de pimientos crudos con estos tomates, para poner con queso, cecina, jamón, queso crema.

El aceite que te sobra en el tarro cuando los terminas te sirve para ensaladas o para macerar taquitos de queso curado