Tomates secos sabor anchoas y albahaca en aceite
Alexis Urrutia @cook_2625465
Esta es una receta, un poco complicada por la salmura de las anchoas. Hay que diponer de ella, despues de haber echo los salazones.
Tomates secos sabor anchoas y albahaca en aceite
Esta es una receta, un poco complicada por la salmura de las anchoas. Hay que diponer de ella, despues de haber echo los salazones.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, cortamos los tomates por la mitad, y le hacemos unos cortes en el centro.
- 2
Cuando hago anchoas en salazón, después de 120 días de curación. Las anchoas sueltan sus aceites y sus aromas, que quedan concentradas en la sal. Ese caldo no lo suelo tirar, porque los utilizo para cocer marisco entre otras cosas, ahora he querido probar con los tomates, y el resultado ha sido satisfactorio...cogemos un poco de sal y untamos los tomates y le ponemos un poco de caldo también.
- 3
Le ponemos el albahaca y un poco más de caldo.
- 4
Elegimos un día soleado para que se puedan secar rápidamente. Después del primer día de secado, este es el aspecto. A la tardecer los guardamos en casa, y al día siguiente lo volvemos a sacar al sol.. yo los suelo poner en la terraza.
- 5
Segundo día de secado.
- 6
Tercer día de secado.
- 7
Cuarto día de secado.
- 8
El quinto día de secado, los volvemos a pincelar con más caldo y los volvemos a poner al sol. De esta manera, recuperamos el aroma a anchoas que han ido perdiendo durante los días de secado.
- 9
Quinto y último dia de secado.
- 10
Una vez que los tengamos bien secos.
- 11
Esterilizamos un frasco de cristal, y colocamos los tomates dentro.
- 12
Cubrimos con aceite de girasol, para no restarle sabor a los tomates con anchoas. En caso de conservar mucho tiempo, debemos esterilizar el frasco lleno, poniéndolo a cocer en agua durante cuarenta minutos, y una vez pasados los cuarenta minutos, ponemos el frasco boca abajo sobre un paño, y dejarlo hasta que se enfríe para hacer el vacío.
- 13
Yo no lo he echo el vacío, porque los suelo gastar mucho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/884777
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
Leer más Recetas similares
-
-
Tomates secos en aceite de oliva virgen extra
Ahora que es temporada de tomates peras, podemos aprovechar y secarlos, asi tenemos tomates secos para el invierno. Para los potajes y un sin fin de platos invernales, y también por el precio, que suele ostilar entre los 18- 22 € kilo, dependiendo del lugar adónde vivamos..
-
Tomates secos en aceite de oliva conserva
De esta forma salen más sabrosos y potenciamos su sabor!!!🍅 Esta receta se asemeja al aceite del restaurante la Tagliatella para mojar pan y focaccia😋
-
Tomates secos hidratados en aceite de oliva virgen extra
En el Instagram @naturalfood_inmacortes#cuchillosarcos
-
Pimientos y tomates secos en aceite de oliva
El proceso de deshidratación de los alimentos en la cultura mediterránea se remonta a siglos atrás, la conservación por deshidratación es muy eficaz ya que se pierde el 90% del peso de la pieza pero mantiene casi todas sus propiedades nutricionales así como el sabor, y se conserva durante mucho tiempo en óptimas condiciones. En muchos pueblos es típico ver colgados los pimientos rojos secándose al sol.
-
-
Ensalada con anchoas y tomates secos en aceite
Llegas a casa cansada, miras la nevera y apenas tienes cosa con cosa...no te apetece ponerte a cocinar; solución? Preparar una buena ensalada con lo que tienes a mano... ésta vez hubo suerte, los ingredientes que tenía maridaban perfectamente unos con otros...con una tosta de salmón marinado...solucionada la cena!
-
-
Tomates, atún y aguacate con aceite de albahaca
Me encanta utilizar tomate y aguacate con albahaca porque los sabores combinan a la perfección. Esta ensalada recibe toda la frescura de esta hierba que me encanta.
-
-
Tomates secos aliñados
Receta muy sencilla, que te permite tener un plato de la cocina italiana, al alcance de la mano.
-
Tapenade de tomates secos
Uno de los ingredientes de esta receta son las anchoas en salmuera. Me parece importante saber que la mayoría de las anchoas en conserva, pasan primero por el proceso de salmuerizado o salazón para ser envasadas finalmente en aceite. Encontré en la pescadería las anchoas en salmuera antes de su envasado en aceite y son las que utilicé, pero también se pueden utilizar las otras. #abc
-
-
Tomates secos
El tomate seco se consigue mediante un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros, en éste proceso los tomates pierden su humedad interior, pudiendo llegar a perder casi el noventa por ciento de su peso inicial.La disminución de volumen hace que el sabor del tomate se intensifique elaborándose de esta forma un condimento o guarnición ideal para acompañar distintos platos.Se utilizan mucho en la zona mediterránea, no obstante dónde más, en Italia, en la región de Puglia donde es habitual ver los tejados de las casas llenos de estos tomates secándose al sol, también puede encontrarse igualmente en alguna de las cocinas del levante español.
-
Tomates secos
Los quise hacer porque tenía un montón de tomates cherry en casa y el tomate seco es un aderezo que le da un sabor delicioso a la carne y es muy fácil de hacer en casa.
-
Tomates secados al sol en aceite de oliva
Esta conserva es muy fácil de preparar y nos puede servir para hacer un regalito cuando vamos a cenar a casa de amigos o familiares. Los tomates secados al sol de buena calidad no suelen ser baratos, pero tienen la ventaja de que pesan muy poco.Yo los he puesto con ajos y unas escamas de sal, pero le podéis poner cualquier tipo de hierbas que se os ocurra. Bien tapados duran bastante. -
Risotto de tomates secos en aceite
HACE UN PAR DE SEMANAS ME HICE [PASTA CON TOMATES SECOS Y PIÑONES](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/36009-pasta-cremosa-con-pinones-y-tomate-seco) ESTABA TAN BUENA QUE YA LA HE REPETIDO EN VARIAS OCASIONES EN POCO TIEMPO Y DIJE EN RISSOTO TIENEN QUE ESTAR TAMBIEN RIQUISIMOS Y NO ME HE EQUIVOCADO.ME LO HE HECHO PARA MI SOLA PORQUE AQUI SOLO ME GUSTA A MI. TENGO QUE HACER UNO QUE SE LO HE DICHO A MI NUERA QUE SE LO HARIA PORQUE NO LO HA PROBADO NUNCA. ASI QUE MAÑANA O PASADO LO HARE PARA ELLA Y PARA MI PERO LE PREGUNTARE A VER DE QUE LO QUIERE QUE SE LO HAGA.LAS CANTIDADES ES MAS O MENOS PUES CASI TODAS LAS RECETAS LAS HAGO A OJO MENOS LA PASTELERIA QUE TIENE QUE SER EXACTO PARA QUE SALGA PERO COMO DECIA MI MADRE LAS BUENAS COCINERAS SIEMPRE LO HACEN A OJO JAJAJJAJ AUNQUE YO ME TENGO POR NORMALITA PERO EN SERION CUANDO EMPECE AQUI DIJE ADIOS AHORA TENDRE QUE PONER CANTIDADESS ......
-
Tomates en conserva de aceite de oliva
Estas conservas de tomate con aceite las hizo mi hijo. Todas son casi iguales de hacer, la diferencia esta en que elnproducto este cocinado o crudo. El tiempo de bañó maría cambia considerablemente.
-
Tomates secados al sol, conservados en aceite
#DelantalGlobal2024+#ConsrvasCaseras. Me gusta tener todo el año tomates secados al sol, porque los utilizo en cualquier estación del año. Los pongo con aceite a mi gusto, y los tengo listos para utilizar.De esta forma me aseguro de utilizar productos de calidad, sobre todo hierbas y especias y un aceite de buena calidad. -
Pan de aceitunas y tomates secos
Este pan es delicioso!!! Muy mediterráneo, con un poquito de jamón tendremos una tosta de escándalo. El proceso de elaboración es algo largo pero realmente merece la pena porque está muy rico.Me falta la foto del corte, cuando lo vuelva a preparar la pondré, mientras tanto os dejo esta y las de preparación.
-
Tomates secos hidratados y condimentados
Nada como los tomates deshidratados para agregar potencia a los platos, como a las ensaladas, las salsas y también a los entrantes hechos con queso de cabra o jamón serrano.
-
Coca de tomate y sardinas en aceite de oliva
Las proteínas de las sardinas en conserva son buenas para el desarrollo muscular.Por éllo, son muy recomendables para los niños, embarazadas y deportistas.La vitamina B3 ayuda a reducir el colesterol y combatir enfermedades como la artritis.Aportan proteínas, ácidos grasos poliinsaturados (predominando los omega 6), selenio, fósforo, calcio, vitamina B12, niacina y vitamina D.Al igual que las sardinas frescas, las sardinas en aceite tienen un alto valor nutritivo.#revistacookpad
-
Tomates cherrys en almíbar con anchoas
El uso de tomates cherrys en almíbar, en casa, se ha convertido en un clásico, en esta ocasión, uniéndolos con un palillo a unas simples anchoas, realizamos esta delicia.Receta para realizar tomates cherrys en almíbar:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/16148449-tomates-cherrys-en-almibar-de-sidra
-
-
Tostada rápida de tomate, anchoas y aceite de oliva
Tostada mañana era para coger fuerzas y preparar en 3 minutos.
-
Sardinas ahumadas con tomate, ajo y albahaca
Es un aliño que normalmente hemos hecho en casa para Las anchoas porque suaviza mucho la salazón.Esta vez lo he usado para las sardinas ahumadas y han quedado riquísimas.Puestas sobre una tostada son un aperitivo de 10.
-
Espaguetis rápidos con aceite, tomate seco y anchoas
Las recetas rápidas y sabrosonas son, como diría Manolito Gafotas 📖 , mis preferidas del mundo mundial 😍 Esas #recetasplisplas nos ayudan un montón a diario y más ahora mismo!Aquí os dejo un plato de pasta que igual lo hago con estos ingredientes que con otros, se trata de saltear algún ingrediente intenso y mezclarlo con pasta y un buen chorro de aceite en crudo. Fin! JejejEn este caso con tomate seco, anchoas y olivas negras pero podéis combinar la pasta con el ingrediente intenso que se os ocurra! - y mandarme Cooksnap, claro 😉
-
Queso feta y tomatitos en aceite de albahaca
Me gusta mucho poner un queso conservado en aceite como aperitivo o tapa, y creo que el queso feta es ideal para ello.La albahaca le da un sabor muy especial y los tomatitos toman los sabores del aceite, del queso y de la hierba. Una delicia.También utilizo el aceite para condimentar ensaladas, pero lo dejo en maceración al menos dos meses para que se tomen bien todos los sabores y los aromas. -
Tomates aromatizados con albahaca y ajos
Fácil. Rápido de cocinar, sencillo y puedes utilizarlo para hacer muchos platos. -
Tomates con mantequilla de albahaca
Ideal para un acompañante. Para comer en caliente o en frío.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/884777
Comentarios (2)