Poner cazo al fuego, le añadimos un poco de sal y un poco de vinagre para cocer los huevos

El vinagre hace que si algún huevo tiene poro, el vinagre lo sella y facilita su pelado. Cuando el agua vaya a arrancar a hervir añadimos los huevos

Pon una olla con agua a hervir, le añadimos sal, pelamos las dos zanahorias

Las cortamos en rodajas y las unimos al preparado y cuando comience a hervir añadimos el preparado de ensaladilla, esto romperá el hervor pero cuando comience a hervir de nuevo contamos siete minutos

Mientras pelamos los gambones quitándole la tripa central

Ponemos una olla pequeña con agua, sal, unas rodajas de limón, una hoja de laurel y cuando comience a hervir añadimos los gambones pelados y la misma operación romperá el hervor pero al primer hervor lo retiramos y enfriamos rápido

Las colocamos en un plato con papel absorbente y a la nevera con ellas

Una vez cocida la ensaladilla escurrimos y cortamos la cocción lo más rápido posible y la escurrimos bien.

Una vez escurrida la pasamos a un bol, apartamos unas rodajas de zanahoria para adorno y le añadimos el atún

Lo movemos bien y añadimos la mahonesa, lo movemos bien y lo pasamos a una fuente. Le ponemos un poco de mahonesa por encima repartimos y adornamos a nuestro gusto

Rallamos las yemas del huevo y la ponemos repartida por encima, las rodajas de zanahoria, unas olivas sin hueso, unos círculos de pimientos del piquillo y los gambones

Lo metemos en el frigo unas dos horas y a disfrutar de ella