দুধ ভালো করে গরম করে ফুটিয়ে নিতে হবে এরপর অল্প একটু ঠান্ডা দুধের মধ্যে ভ্যানিলা পাউডার গরম দুধের মধ্যে দিয়ে কম আঁচে দুধটাকে ফুটিয়ে ঘন করে গ্যাস অফ করে দিতে হবে। এবার এর মধ্যে চিনি টা মিশিয়ে নিতে হবে গরম অবস্থায়।

এবার একটা কুলফির ছাঁচে নিয়ে তার মধ্যে কাস্টার্ড মেশানো দুধ দিয়ে ডিপ ফ্রিজে সাত থেকে আট ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে অথবা সারা রাত রেখে দিতে পারেন।

পরেরদিন সকালে বা 7-8 ঘন্টা পরে কুলফি টা বের করে ঠাণ্ডা জলের মধ্যে দু-তিন মিনিট রেখে তারপরে চামচের পিছন দিক দিয়ে হাল্কা করে চাপ দিলেই কুলপি গুলো বেরিয়ে আসবে আপনারা যদি চান এই সময় কুলফির উপরে ছোট কাটিয়ে দিয়ে দিতে পারেন।