सारी दालों को आधा घंटे के लिए भिगोकर ले लीजिए.सारी दालों को कुकर में डालिये और पानी दाल के ऊपर तक 1/2 इंच डालिए. साथ में आधा नमक और आधी हल्दी डालकर मिला दीजिये. कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये और दाल को 1 सीटी आने के बाद, 2 से 3 मिनिट धीमी आंच पर पकाइये. बाद में गैस बंद कर दीजिए. कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलिये.

साबुत मसाले काली मिर्च, लौंग औरइलायची को छील कर दरदरा कूट लीजिये.कढ़ाही में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में हींग और जीरा डालकर तड़काइये, जीरा तड़कने के बाद कुटे हुये मसाले डालकर हल्का सा भूनिए. करी पत्ते, हरी मिर्च,अदरक. धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर थोड़ा सा भूनिये.

उबाली हुई दाल को डाल को मसाले में डाल दीजिये. दाल को जितना गाढ़ा या पतला रखना हो, उस हिसाब से पानी डालकर मिला दीजिए. दाल में नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. दाल में उबाल आने दीजिए. इसके बाद, इसमें हरा धनिया दाल डालकर मिला दीजिये. पंचरतन दाल तैयार है.

गरमा गरम पंचरतन दाल नान, चपाती, चावल या बाटी के साथ परोसिये और खाइये.