Berenjenas en escabeche 🍆🍆🍆
#delantaldorado Es la primera vez que preparo escabeche y la verdad que quedaron ricas 😉
Berenjenas en escabeche 🍆🍆🍆
#delantaldorado Es la primera vez que preparo escabeche y la verdad que quedaron ricas 😉
Paso a paso
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Primero colocamos todos los ingredientes que vamos a utilizar
- 2
Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor (yo además las corté en bastones) y las cubrimos con sal gruesa en un colador por 1 hora, para que eliminen toda el agua
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Picamos en rodajas finas las zanahorias y las cocinamos en una olla con todos los líquidos y las 2 cdas.de sal gruesa (la cantidad de líquido puede variar de acuerdo al tamaño de las berenjenas)en mi caso los vasos fueron de 300 ml, ya que eran medianas
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Cuando las zanahorias estén tiernas, incorporar las cebollas en rodajas y las de limón
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Lo dejamos unos minutos y agregamos los dientes de ajo, el laurel y la pimienta
- 6
Una vez estén medianamente cocidos les agregamos las berenjenas previamente bien lavadas
- 7
Controlamos la cocción; ya que se cocinan muy rápido
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Las retiramos de la olla para que enfríen antes de guardar en el bollón
- 9
Las pasamos una vez frías y lo mejor es dejarlas 2 días antes de consumirlas, para que absorban bien el sabor del escabeche.
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Para ser la primera vez que preparo algo en escabeche; me siento muy conforme con el resultado (ya tuvo aprobación familiar 😉)
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Espero se animen y me cuenten como quedan, y como siempre gracias por confiar en mis recetas y compartir sus fotos☺
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