Sepia estofada con patatas

Rallaremos los ajos y las cebollas y cortaremos el pimiento verde en trozos muy pequeños.

Echaremos en la cazuela el tomate rallado y le pondremos una cucharadita pequeña de azúcar, que le quitará la acidez al tomate, y lo dejaremos sofreír todo junto, a fuego lento, unos cinco minutos más, hasta que veamos que ha quedado bien sofrito, controlando que no se nos quemen las verduras.

A continuación añadiremos el vino blanco, el pimentón dulce y la hoja de laurel.

Añadiremos la sepia a la cazuela y le pondremos la salsa de la sepia, removiendo bien, para que se nos disuelva toda la salsa de la sepia, ahora es el momento de echarle el agua, que la tendremos bien caliente y así no nos dejará de hervir.

Tapamos la cazuela y a fuego lento dejaremos cocer durante unos 30 minutos, hasta que veamos que la sepia esté tierna, le ponemos también la pimienta negra. Comprobar siempre que no se quede sin caldo, si vemos que falta agua se la echaremos, pero siempre caliente para que no deje de hervir.

Una vez fuera del fuego, y antes de servirlo, le pondremos el perejil picado.

Mirar el video para una mejor comprensión: