Estofado de Sepia
Si alguna vez te has preguntado si existe alguna diferencia entre choco y sepia, aquí tienes tu respuesta, hoy hablamos sobre estos dos cefalópodos que, si bien la mayoría de las veces consideramos diferentes, en realidad poseen las mismas cualidades.
Normalmente, a los ejemplares más pequeños se les identifican con el nombre de choco, mientras que a los de mayor dimensión se les denomina sepia, también depende de la zona geográfica; así, en algunas partes de Andalucía (como Sevilla) se le conoce como choco, y en otras regiones, como Cantabria, recibe el nombre de jibia, pero en la práctica, estas tres denominaciones responden al mismo molusco; por lo tanto, jibia, choco y sepia son lo mismo.
(texto reproducido de mariscos Apolo)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos el guiso con la sepia, la limpiamos y cortamos en trozos irregulares
- 2
Pelamos las patatas y las chascamos, (al chascarlas soltarán el almidón y dejarán la salsa más espesa), en trozos no muy grandes, las reservamos
- 3
Y picamos la cebolla en trozos pequeños, también preparamos los Guisantes, en éste caso en conserva pues no es temporada ahora, es en primavera, a partir de febrero cuando podemos encontrarlos en los mercados
- 4
Comenzamos el guiso salteado la sèpia a fuego vivo, debe dorarse por fuera y no debemos dejarla mucho tiempo pues sino, se nos quedará dura, una vez conseguida la retiramos y reservamos
- 5
En ese mismo aceite pochamos la cebolla, la dejamos que se vaya haciendo removiendo de vez en cuando hasta que tome un color dorado
- 6
Echamos el tomate, removemos para que se integre en el guiso, echamos de nuevo la sepia y la copa de vino, removemos y dejamos que evapore el alcohol
- 7
Pasados cinco minutos añadimos las patatas, mezclamos, cubrimos con agua y dejamos que se vaya haciendo el guiso
- 8
Cuando veamos que le quedan unos breves minutos a las patatas echamos los Guisantes, removemos el guiso
- 9
Sabremos que está hecho el estofado cuando las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado, ya podemos repartir en los platos, solo nos resta disfrutar del estofado, quien desee mojar pan adelante, tendrá el guiso un sabor de diez
Reacciones
Escrita por
Recetas similares
Estofado de sepia
Estofado de sepia
Estofado de sepia
Estofado de sepia
Estofado de sepia
Estofado de sepia sencillo
Estofado de sepia con patatas
Estofado de sepia con patatas
Estofado de sepia con langosta
Estofado de sepia y patata
Sepia estofada
Estofado de sepia con alcachofas 😋😋😋
Sepia estofada
Estofado de calamar y sepia con su tinta
Estofado de Sepionets (Choquitos o Sepias pequeñas)
Habas estofadas con sepia
Estofado de sepia con guisantes, alcachofas y patatas de mi amiga Roser
Estofado de alubias
Jesus Carranza 
Estofado de cerdo
Sepia estofada con patatas
Estofado de carne
Estofado completo
Estofado
Estofado
Estofado de ternera
Estofado de carne
Estofado
Estofado de ternera
Estofado
Estofado de cerdo
Comentarios