Estofado de pulpitos con patatas y alcachofas
Hoy vamos a mostraros cómo preparamos un estofado de pulpitos con patata y alcachofas. Un guiso riquísimo, con el que, con pocos ingredientes, conseguiremos una receta saludables, muy sencilla y riquísima.
Estofado de pulpitos con patatas y alcachofas
Hoy vamos a mostraros cómo preparamos un estofado de pulpitos con patata y alcachofas. Un guiso riquísimo, con el que, con pocos ingredientes, conseguiremos una receta saludables, muy sencilla y riquísima.
Paso a paso
- 1
El día antes, para preparar esta receta, descongelaremos los pulpitos en una bandeja con rejilla.
- 2
Lavaremos los pulpitos y los secaremos con papel absorbente.
- 3
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los pulpitos y los dejaremos hasta que se hayan reducido un poco y hayan soltado su agua, los retiraremos con su caldo y los reservaremos.
- 4
Mientras tengamos los pulpitos en la cazuela, iremos preparando las alcachofas, las lavaremos, las trocearemos, desechando el tallo, las puntas y las hojas más duras.
- 5
Pondremos un poco más de aceite a la cazuela y añadiremos las alcachofas y dejaremos que se vayan dorando por ambos lados. Cuando estén hechas, las retiraremos y las reservaremos.
- 6
En la misma cazuela, agregaremos el pimiento, previamente lavado y picado en trocitos pequeños, desechando el tallo y las semillas y dejaremos que se vaya pochando.
- 7
Incorporaremos la cebolla y el ajo, previamente rallados, removeremos y dejaremos que se terminen de pochar juntos
- 8
Agregaremos el pimentón, removeremos en seguida y añadiremos el tomate y la sal al gusto. Dejaremos que se termine de hacer el sofrito.
- 9
Incorporaremos las patatas, previamente peladas, lavadas y chascadas, los pulpitos con su caldo y las alcachofas.
- 10
Añadiremos el caldo de pescado y el perejil picado, dejaremos cocer a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas (esto tardará aproximadamente 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas).
- 11
En este momento, probaremos su sabor y en caso, que sea necesario, rectificaremos el punto de sal; o bien, añadiremos un poco más de caldo o agua.
- 12
Podéis dejarlo preparado de un día para otro, así su sabor se hará más intenso y quedará mucho más gustoso.
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