Coca con piñones
Hoy elaboramos una típica Coca de Forner. Muy conocida en Cataluña. Se acerca la festividad de San Juan, y es momento de empezar a preparar cocas esta, es una de ellas.
Vídeo: Coca con piñones
Coca con piñones
Hoy elaboramos una típica Coca de Forner. Muy conocida en Cataluña. Se acerca la festividad de San Juan, y es momento de empezar a preparar cocas esta, es una de ellas.
Vídeo: Coca con piñones
Paso a paso
- 1
Empezaremos tamizando la harina y le añadiremos la sal el aceite y el agua reservándonos un poco ya que es preferible a las masas añadir agua si vemos que nos queda demasiado compacta.
- 2
Lo amasaremos a mano, pero se puede utilizar cualquier amasadora que tengáis con el accesorio de gancho. Cuando la masa se empieza a desprender de las paredes, le añadiremos la levadura con un poco de agua para que se disuelva bien.
- 3
Pondremos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y seguiremos amasando a mano. Mirar el video y veréis como amasar manualmente.
- 4
Pasados tres o cuatro minutos de amasado, comprobareis que la masa ya no se nos pega en las manos, le daremos una forma de bola y la pondremos dentro del bol tapada con un paño durante 15 minutos.
- 5
Pasado este tiempo de reposo, comprobareis que la masa ha cogido otra textura, ya que ya ha empezado a fermentar. Seguiremos amasando hasta lograr una buena elasticidad. Formaremos de nuevo una bola y la dejaremos tapada con un paño hasta que doble el volumen.
- 6
Formaremos una barra o barrote (mirar video) y la depositaremos en una lata de horno con papel de hornear y la dejaremos fermentar en un sitio cerrado y que no le dé el aire.
- 7
Cuando ha doblado el volumen, le pondremos aceite por encima y la aplanaremos dándole la forma, y la dejaremos fermentar unos 20 minutos. Le haremos unas marcas con la mano y le pondremos los piñones y el azúcar por encima.
- 8
La pasaremos al horno a 250º por arriba y por abajo. Pasados 10 minutos la sacaremos del horno y le pondremos un chorro de anís y ya tendremos lista nuestra coca de Forner.
- 9
Os aconsejo miréis el video para una mejor comprensión copia y pega este enlace en tu navegador:
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