Risotto de champignones
Tuve un restoran y uno de los platos preferidos de varios clientes era este. Lamentablemente no tengo fotos de la receta, pero cuando lo haga (que será pronto le sacaré y publicaré). El secreto para que quede rico es usar la variedad del arroz adecuada (carnaroli), en Uruguay se llama ""Don Ruggiero"" cuesta el triple que el común pero es necesario
Risotto de champignones
Tuve un restoran y uno de los platos preferidos de varios clientes era este. Lamentablemente no tengo fotos de la receta, pero cuando lo haga (que será pronto le sacaré y publicaré). El secreto para que quede rico es usar la variedad del arroz adecuada (carnaroli), en Uruguay se llama ""Don Ruggiero"" cuesta el triple que el común pero es necesario
Paso a paso
- 1
Hacer un caldo con los ingrediente mencionados y mantener caliente.
- 2
Aparte dorar la cebolla y el ajo en manteca (antes un poco de aceite - preferentemente de oliva - para que no se queme la manteca), agregar el arroz, apenas dorar, enseguida el vino y esperar a fuego suave hasta que se evapore y agregar caldo. Revolviendo de vez en cuando.
- 3
Cuando se va a servir agregar, queso parmesano, manteca caldo y los champignones, revolviendo y que quede cremoso.
- 4
P.d. en PequeRecetas hay 14 consejos muy buenos para hacer un excelente risotto, os recomiendo leerlo, ademas lo compartí en mi face (Sergio Peláez). Que lo disfruten.
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