Hoy vamos a hacer unas pastas con manteca de cerdo y aceite de oliva virgen muy deliciosas. Rápidas y sencillas de hacer con un resultado realmente estupendo. ( María La Pastelera)

Calamares rellenos al estilo menorquín. La receta que yo preparo es mi versión del restaurante el Molí des Racó, que para los que conocéis la isla os diré que es el "restaurante molino" de Es Mercadal.

Es la empanada autóctona de la isla de Mallorca (Baleares) Es la primera vez que las hago, a petición de mi hija mayor. Un poco laboriosas, pero no muy complicadas (al menos la versión para "escapar loco", jaja) La perfección ya será cuestión de tiempo y práctica. Les dejo el enlace al vídeo por si quieren ver la elaboración. Vale la pena: https://youtu.be/v8rg2XbNYhQ

Hoy vamos a elaborar una exquisita ensaimada de Mallorca rellena de cabello de angel. La elaboración es un poco lenta pero vale la pena hacerlas por lo sabrosas que quedan.Se pueden rellenar tambien de sobrasada que tambien es muy tipica de Mallorca.

Las habas eran un ingrediente que antiguamente no faltaba en la cocina Mallorquina, digo antiguamente..., porque por desgracia se ha ido perdiendo su consumo, no obstante no existía un plato típico como tal, en cada casa se cocinaba de manera distinta, la forma más típica eran las "habas ahogadas"(faves ofegades), hoy en día se cocinan pero versionadas con ingredientes típicos de la isla.Las habas son un producto que en el ponente mediterráneo tanto en la cocina catalana, valenciana y balear se consumen desde antiguo pero que en el resto no son muy conocidas ni bien valoradas en la mayor parte del mundo, sólo en algunos lugares del Mediterráneo y de Asia, en la Edad Media era considerado un producto de pobres, y por tanto, sin ningún prestigio.

Calamarcitos o chipirones rellenos de sobrasada realmente deliciosos !! !

Como es natural, en Mallorca no podian dejar de hacer una empanada con su típica Sobrasada y esta es una empanada riquisima .

Mi interpretación de esta receta de SAKI, Gabriel Sacarles. Muchas gracias.Muy parecida a la fritada tradicional de mi tierra 😋

En estas fechas de Pascua es típico hacer estas galletitas que están tremendas de buenas🤤🤤🤤 los moldes no son los típicos, el típico es como una flor de 7 puntas...

Es una receta facilísima, además muy conocida, pero quiero ponerla para quien no la conozca, pues aparte de ser típica de Málaga, se hace también en toda España, pero la manera de hacerla ellos o mas bien la forma, es especial, diferente a los demás sitios. Espero que os guste. Ideal como tapa, aperitivos, entrantes, etc.

Mi madre tenía dos tías que vivían en Palma de Mallorca, hablo de los años 60, tenía yo 7 u 8 años, fué mi primer viaje fuera de Barcelona, para mi toda una aventura, el trayecto en barco, un sueño !!!, como si hoy fuese al espacio, ese viaje me quedó grabado para siempre y entre los recuerdos que tengo hay uno que me marcó.Mi padre un día se empeñó en que fuésemos a comer algo típico de la isla y las tías le recomendaron una bodega que había en el barrio, en la calle Montenegro creo, según ellas se comía casero y a buen precio, mis padres, mi hermana y yo nos dirigimos a la bodega, al llegar, me dio hasta miedo entrar, una puerta de madera muy antigua, quizás de principios del siglo XX o anterior, había que bajar unos escalones, el suelo de cemento, todo oscuro, sin luz eléctrica, había un patio interior que reflejaba la luz del sol al par de mesas familiares que tenía la bodega, habian botas gigantes de madera de vino, el olor ni comentar, nos sentamos y mi padre preguntó ¿qué podemos comer?, sólo hacían plato del día y ese eran los "Calamares rellenos a la Mallorquina", nunca los habíamos probado, así que mi padre asentó, me parecieron insuperables, aún tengo su sabor en mi boca y su olor permanece en mi nariz, nunca se me olvidará aquel día, que delicia de plato, después de comer me prometí volver algún día a degustarlos, de nuevo, volví !!!, pero por desgracia la bodega ya no existía y claro, ahora me toca hacerlos, creo que no me salen como aquellos, pero ......

Famosa ensaimada de la isla de mallorca depende de los trozos que cortais saldran mas o menos y si la amasais en la thermomix solamente poner la mitad de ingredientes pues con esta cantidad no se puede amasar en ella pues yo he tenido que sacar la masa y amasar a mano con el metodo frances , e igualmente salen muchas si la haceis pequeñas, he congelado unas cuantas bolas antes de formar la ensaimada a ver la semana que viene que tal .El secreto para que te saga bien , aparte de amasarla mucho , es estirarla bien cuando ya esta enrrollada y ponerle bastante manteca , la palabra ensaimada en catalan sain (manteca de cerdo ). Es un alimento de masa azúcarada , fermentada y horneada , elaborada con harina de fuerza , agua , azúcar , huevos, masa madre, y manteca de cerdo ( que se denomina saím en catalan de alli el nombre, es un producto de reposteria de gran tradicion en la isla , ya que desde muy antigüo y de forma continua se elabora en la isla ........... esta receta esta sacada de un pastelero mallorquin y ha salido riquisimaaaaaaaa y es mas facil de lo que parece , si teneis una amasadora es coser y cantar pero yo como he dicho antes he tenido que amasarla a mano porque es mucha cantidad para la thermomix pero bueno con el metodo frances he echo ejercicio jajajjaja asi que otra receta chapoooo para mi recetario . Y ya he hecho las congeladas buenisimasss

Es tiempo de Pascua, de tradiciones familiares y culinarias.

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=DS8aPZI9B-QPlato delicioso realizado con verduras que se puede tomar tanto como plato único o de acompañamientos de carne o pescado.

Esta receta, és una de las típicas de Mallorca y Islas Baleares, muy sencilla de hacer al mismo tiempo que con un sabor buenísimo.

He publicado en una ocasión ésta receta pero en éste caso he aportado unas variantes que me han encantado y que pienso repetir, además he contado con ayudante de lujo.En principio un matrimonio amigo vinieron a pasar un fin de semana a Ibiza y claro está debía llevarles a comer, quizás el plato más representativo de la isla, les gustó con locura, me obligaron en cierta manera que cuando volviese yo a Mallorca debía hacerlo y cuando uno da su palabra debe cumplirla por lo que voy a relatar tal y como lo hice y que espero que lo hagáis y os guste como a mis comensales y a mi, no sé si por quedar bien, que no lo creo, pero les encantó, mucho más que el que degustaron en Ibiza en un restaurante de fama.El bullit de peix es uno de los platos estrellas de la gastronomía ibicenca y en prácticamente todos los restaurantes que se encuentren cerca del mar lo sirven riquísimo. Después del bullit de peix, se suele servir el arroz a banda, que se ha hecho con el caldo de pescado del mismo bullit de peix

Se suele hacer con filetes de gallo, en esta ocasión no lo había en la pescadería y lo hice con barbada que también sale rico.

Una especie de sopa de pasta autóctona de Mallorca, con conejo, costillas, sobrasada, mucha verdura....plato completo, extraordinariamente rico y muy divertido de comer. Te dejo el enlace al vídeo por si quieres ver cómo se hace: https://youtu.be/T980XOdj9n4

Es un plato típico mallorquín, es muy parecido a la samfaina catalana, o al pisto manchego, a diferencia el tumbet puede tomarse sólo, aunque en ocasiones acompaña al lomo o a pescados, en cambio la samfaina si es una guarnición a pesar de llevar casi los mismos ingredientes, excepto la patata.He cambiado la foto principal y he puesto la que hicimos en Alicante un buen equipo y yo, la foto excelente de Sara Para

En Formentera, antiguamente los pescadores secaban el pescado para consumirlo durante el año. Hoy se ha convertido en atractivo gastronómico de la isla.Hay numerosas especias aptas para ser secadas y saladas, pero las más utilizadas son las de peces cartilaginosos que tienen la piel resistente y sin escama como rayas, musolas y cazones, el proceso se realiza cortando en filetes el pescado limpio, pero sin quitarle lo piel, se deja en salmuera mezcla con base de agua y sal entre 30 y 60 minutos según el tamaño del pescado, se saca y se deja secar al sol (de uno a cuatro días) colgando los filetes en las puntas de ramas de sabinas.Una vez seco el pescado, se tuesta al fuego, se desmenuza y se conserva en envases de vidrio con aceite de oliva.El peix sec se puede conservar durante meses para preparar elaboraciones tan sabrosas como esta Ensalada payesa #bingo

A los isleños no les duele admitir que la sobrasada no es un invento propio, conocido como "n’duja", el embutido calabrés podría incluso precisar sus orígenes en la villa de Spilinga, en el empeine de la bota italiana, todavía en esa villa se preparan carnes de cerdo con el aspecto, la textura y el sabor muy parecidos al de la sobrasada, pero aquí acaba el reconocimiento.se cita con exactitud el año 123 a. c. como documentado en que ya era algo común como parte de la dieta de los “romanos mallorquines”,El rey Martí l’Humà encargaba en 1403 a un mayordomo de su hijo que le trajera unas cuantas sobrasadas de Sicilia, lo que indica que el primitivo embutido había saltado ya de la península italiana a la mayor isla del Mediterráneo, y de ahí, seguramente al puerto de Valencia y después al de Palma, sin embargo, hasta que un siglo después no empezaran a llegar productos procedentes de América no se configuró la sobrasada tal y como la entendemos ahora. ¿La razón? El pimentón.

Os muestro como hacemos en casa las sopas mallorquinas, puede que no sea la manera tradicional.

Nuestra amiga MCarmen Aguilar de fb preparó unas albóndigas con la rica sobradada mallorquina. Se me antojó a mi que debían estar muy ricas y le pedí su receta. Son fáciles y rápidas para hacer.¡¡Gracias por compartir tus albóndigas en Mis recetas!!!

Quien ha estado en Mallorca, son muy típicas cada uno le echa lo que quiere o más verdura, más carne, dependiendo de la contundencia que quieres que tenga. A parte las hice en un wok para usar menos aceite y aprovechar al máximo su sabor.En mi caso tenía mucho antojo y aprovechando que tenía un poco de pavo del otro día adobado, me puse manos a la obra y que me había sobrado un poco pan moreno que se me iba a poner malo (aunque en las panaderías de aquí las venden) si eres de fuera viene genial así, así no te privas de ellas. Le introduje una serie de cambios, aquí os propongo una presentación, espero que os guste. Como siempre las especies y las cantidades son orientativas, al gusto.#sinazucar #Healthy #Saludable

La Sepia a la Mallorquina es una receta que está incluida en el recetario de Baleares, la podemos degustar como tapa o como Variado, que significa mezclar la sepia con otras tapas en un mismo plato y que en Mallorca se le llama "Variat", suele ser picante y uno de los ingredientes que podemos poner en la receta es la sobrasada, hay quién le añade pasas y /o piñones, en éste caso yo no la recargué, la hice sencilla y la acompañé con ensaladilla que refresca el picante de la sepia, confío que la hagáis y que os guste como a mi, siempre me sabe a poco.En éste caso la realicé para desayunar con dos amigos y la verdad, si hubiese hecho más, más que hubiésemos comido.

Un plato muy sencillo de elaborar y que gusta mucho, macarrones en salsa de tomate, pero con un ingrediente especial y muy sabroso, la sobrasada, muy utilizada en las cocinas mallorquinas.

Unos boquerones frescos, limpios y sin la espina central, rellenos de sobrasada Mallorquina con denominación de Origen, y pasados por huevo batido y pan rallado, fritos hasta estar dorados y crujientes, son deliciosos como tapas, pinchos, entrantes, etc. y si quedan para otro día , fríos están también riquísimos.

Me hubiese gustado que el queso fuese de Mallorca. Pero no encontré. En Mallorca hay unas alpargatas típicas que usamos mucha gente en verano, también existe un pescado que se llama espardenya. Bueno que ustedes se calcen bien.

El empedrat es una receta muy típica en Cataluña, suele hacerse con bacalao, yo lo he hecho con jamón ibérico. La idea a salido de una receta que me han dado en una de las tiendas donde compro.Le he hecho algunos cambios a mi gusto, pero los ingredientes principales son los mismos. Me ha gustado mucho el crujiente de jamón, mezclado con las alubias y hortalizas.Ideal para casi todas las estaciones del año, tiene la ventaja de que se hace unas horas antes y se reserva en la nevera a falta del aliño y del crujiente de jamón. En invierno se puede hacer también, pero comer a temperatura ambiente.

Una receta muy típica de Mallorca , mi abuela la cocinaba mucho y le salian más que buenas...