Sepia a la Mallorquina
josevillalta @JoseVillalta_520
La Sepia a la Mallorquina es una receta que está incluida en el recetario de Baleares, la podemos degustar como tapa o como Variado, que significa mezclar la sepia con otras tapas en un mismo plato y que en Mallorca se le llama "Variat", suele ser picante y uno de los ingredientes que podemos poner en la receta es la sobrasada, hay quién le añade pasas y /o piñones, en éste caso yo no la recargué, la hice sencilla y la acompañé con ensaladilla que refresca el picante de la sepia, confío que la hagáis y que os guste como a mi, siempre me sabe a poco.
En éste caso la realicé para desayunar con dos amigos y la verdad, si hubiese hecho más, más que hubiésemos comido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos las sepias en cuadrados pequeños una vez limpias de impurezas, las patas las cortamos en varios trozos, la cebolla la cortamos en juliana fina y el ajo ya lo tengo habitualmente picado y en aceite, así es muy práctico, lo recomiendo
- 2
Lo ponemos en una sartén con aceite, también las guindillas, cuando comience a dorarse agregamos la cebolla, salpimentamos y dejamos a fuego medio bajo para que se vaya pochando tranquilamente, echamos también las hojas de laurel
- 3
Cuando veamos que la cebolla está transparente agregamos ambos pimentones al gusto y la sobrasada en trocitos pequeños, se nos deshará, removemos para que se integre todo y no se nos quemen los pimentones, será el momento de echar la sepia, removemos para que se mezcle, rectificamos de sal
- 4
Pasados 5 minutos añadimos el tomate, la canela y el orégano, mezclamos y echamos el vino, agregamos la pulpa de pimiento choricero y el concentrado de tomate, integramos ambos en el guiso, tapamos y dejamos más o menos 20 minutos que se haga la sepia, vamos removiendo de vez en cuando
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Destapamos los últimos 5 minutos y subimos la temperatura para que evapore parte del agua que han ido soltando las sepias y ya podemos servir en los platos, en éste caso puse de guarnición ensaladilla rusa que le vino al pelo, estaba deliciosa la mezcla, maridamos el plato con un buen vino blanco fresquito.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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😋😋https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=q_4GpNM-zGzD_T5j
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#mirecetario En esta ocasión os traemos esta deliciosa receta de sepia con albóndigas, una receta muy sencilla de preparar, que te encantará por su sabroso sabor.Con este plato, combinaremos ingredientes del mar y de montaña, los sabores de los cuales combinan a la perfección.
Sepia con albóndigas
Exquisita la combinación de carne y pescado, como siempre.La salsa queda deliciosa, muy fina, de sabor muy agradable.Hay que preparar el pan para mojar en la salsa porque queda de vicio.Ya preparé calamares rellenos de carne y me dejaron con la boca abierta por lo sabrosa que queda la salsa. Y esta receta de albóndigas con sepia no ha sido diferente. La combinación de mar y montaña da muy buen resultado.La receta es un poco extensa y laboriosa pero vale la pena.Os dejo los ingredientes para que se os vaya haciendo la boca agua.
Sepia con albóndigas
Sepia estofada
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Sepia a la plancha
Sepia a la planchaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/10/sepia-la-plancha.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el video del gambón en salsa de tomate (picante) ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/ybc8osVa0uMMis queridos amigos del canal cambalache3 en esta ocasión os traigo una elaboración de una de las raciones que a mí personalmente más me gusta, cuando voy a los bares me encanta escuchar al camarero decir **marchando una de sepia** y precisamente hoy vamos a aprender a elaborar la Sepia a la plancha.Os quiero agradecer todos los comentarios tan bonitos que me mandáis gracias por vuestras manitas arriba y gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.
Sepia a la plancha
Que rica la sepia a la plancha y más si es de lonja. Sólo necesitas un buen picadillo de ajo y perejil con aceite de oliva y acompañar con tu salsa preferida. Mayonesa o ali oli#tapas
Guiso de Sepia con Albóndigas a la Catalana
Comida típica catalana de Mar y Montaña, las albóndigas son una de las preparaciones culinarias más antiguas, los griegos ya las hacían, y los romanos se deleitaban como vemos en el libro de Apici De re coquinaria; ya hacían una de las versiones más preciadas, recubiertas con "omento". Es un plato eminentemente popular, ya que se puede hacer de aprovechamientos, pero los patricios romanos también lo comían en la mesa aristocrática de la Cataluña medieval.En Cataluña las albóndigas se sirven con salsa de tomate y guisantes..., también aparecen en los platillos como el de la Garrotxa y en platos de mar y montaña de origen bajo ampurdanés o selvatán, como la "sepia con pilotas", y tanto en Cataluña como en el País Valenciano, adornan las escudellas
"Fritá" de sepia a la ibicenca
#RecetasConCongelados
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Esta receta está basada en una de Carmen Ruscalleda, una gran chef que me encanta.Te la dedico #equiposobrillas #mirecetario
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Siempre lo digo, con los ingredientes mas sencillos salen unas recetas de lo mas espectaculares.
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Sepia cocida con sidra y servida con salsa de queso y mojo verde (ver mis recetas)
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Un clásico de los bares para el tapeo, el bocadillo del almuerzo o en ración a cualquier hora.Como en las casas no suele haber plancha, una sartén o la típica "carmela" de toda la vida pueden servir perfectamente para elaborar la receta.
Sepia con patatas
hoy vengo con una receta de pescado deliciosa y muy fácil yrápida de hacer, una sepia con patatas que está para mojar panen la salsita de lo buena que está.Si la podéis hacer con sepia fresca mucho mejor, más sabrosa,si no pues también se puede hacer con congelada aunque noserá lo mismo. Las patatas quedan deliciosas porque nos cojentodo el sabor a pescado de la sepia, para acompañar, unosguisantes y ya tenemos nuestro plato completo.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2018/01/sepia-con-patatas.html
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