Chese cake light sin horno

Mezclar las galletitas procesadas con la manteca derretida.
Colocar en la base de un molde desmontable previamente enmantecado. Conservar en la heladera. Yo como soy fiaca pongo base de papel manteca y aro de papel manteca (el molde sale limpito al final!) Importante: El usar un molde desmoldable, y antes de volcar la mezcla, forrar el fondo con papel manteca y colocarle un aro de papel manteca alrededor. Hace muchísimo más fácil el desmoldado.

Derretir la gelatina con agua caliente en un vasito para que se vaya entibiando para incorporar luego a la mezcla

En un bowl batir la crema con el edulcorante, cuando esté apenas firme agregar el queso crema, la esencia de vainilla y batir un poco más. Se le puede agregar ralladura de limón o jugo de limón (en este caso no poner la esencia)

Agregar a la mezcla de queso y crema la gelatina y batir enérgicamente hasta integrar bien.

Colocar la crema sobre la base de galletitas y enfriar por 6 hs. Generalmente la hago de un día para el otro.

Una vez frío, desmoldar sobre un plato y colocar la mermelada con los frutos rojos en la superficie.