Gachas manchegas con harina de almortas

Se trocean los choricitos y la panceta a trozos pequeños

Se cortan los ajos a láminas

Se sofríe primero los ajos, se sacan luego, en ese aceite sofríe la panceta troceada y el chorizo bien sofrito y se saca

En ese aceite sofríes 3 cucharadas colmadas de harina, una cucharada de pimentón, la harina bien sofrita para que no se haga crudo

Cuando está la harina y el pimentón bien sofrito se le echa el agua a poquitos a poquitos para buscar el espesor ideal

Cuando le eches el agua que empiece a hervir le pones los trocitos de panceta y de chorizo y te reservas unos poquitos para adornar

Dejas hervir unos 10 minutos la harina con el agua, con el pimentón y los embutidos, que hiervan a fuego lento al chup chup

Cuando hayan pasado unos 10 minutos que haya cocido todo junto apagas el fuego y lo adornas con los trocitos de panceta que te has dejado, y se come inmediatamente. No se tienen que enfriar si las dejas se ponen duras hay que comerlas cuando apagues el fuego