Gachas de harina de Almortas

Cogemos una sartén el la que echáremos una cucharada de aceite y sofreímos los chorizos, cuando estén los apartamos en un plato.

Ahora en la sartén nos queda toda la grasa que han soltado los chorizos y echaremos ahora las patatas troceadas en gajos junto con los dientes de ajo (al gusto pelados o sin pelar).

Cuando la patata esté frita apartamos la sartén del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos sin parar para que no se queme.

Con la sartén aún fuera del fuego añadimos sal al gusto y dos cucharadas soperas de harina de almortas por persona, en este caso como son 4 comensales echaremos 8 cucharadas de harina de almortas.

Removemos todo bien y volvemos a poner la sartén en el fuego y para espesar todo iremos añadiendo agua poco a poco sin dejar de remover.

Una vez deseado el espesor que queremos de la mezcla, dejamos de remover y esperamos que salgan unas pompas de las gachas, eso nos querrá decir, que están listas para comer.

Es mejor comerlas directamente de la sartén ya que las gachas se han de comer siempre calientes, si se sirve en plato al momento se enfrían y pierden su textura suave.