Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla en cisselé.
- 2
Limpiamos los calamares y los picamos bien finos.
- 3
Lo rehogamos todo junto en una sartén con la mantequilla a fuego suave durante mucho tiempo hasta que el calamar esté tierno.
- 4
Una vez que esté la cebolla y el calamar bien pochados, añadimos la harina y cocemos muy bien para evitar que se quede cruda. Añadimos también los sobres de tinta para que se cueza.
- 5
Vamos añadiendo la leche caliente poco a poco sin dejar de remover hasta que esté totalmente integrada.
- 6
Continuamos cociendo y removiendo continuamente durante 20 minutosaproximadamente hasta que la masa se separe de las paredes de la cazuela.
- 7
Extendemos la masa en una bandeja, tapando con papel film a contacto y dejamos enfriar completamente (de un día para otro en nevera sería lo ideal).
- 8
Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.
Pasa por huevo batido y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente o bien congelalas para guardarlas (es lo que hago yo).
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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