दाल बाटी (Dal baati recipe in Hindi)
Jyoti Singhania @cook_23816122
दाल बाटी (Dal baati recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
आटा, सूजी और बेसन को एक बर्तन में मिलाकर उसमे 3 टेबल स्पून घी और मलाई, बेकिंग पाउडर और नमक मिला दीजिए. गुनगुने पानी की सहायता से आटे को चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त आटा गूथ लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय. 20 मिनिट बाद इस आटे को तेल के हाथ से मसाला कर चिकना कर लीजिये. गुथे आटे से थोड़ा आटा तोड़ कर मध्यम आकार के गोले बना लिजिये.
आप चाहें तो इसके अन्दर मटर की पिठ्ठी, आलू की पिठ्ठी, पनीर की पिट्ठी बना के भर सकते है.
- 2
बाटी के ओवन को गेस पर गरम करने रख दीजिए और ओवन मै आटे के गोले को सेकने के लिए रख दीजिए, इन गोलो को ओवन मै पलट पलट के सेके. बाटिया ब्राऊन हो जाएंगी. बातियो को ओवन से निकलकर प्लेट मै रख लीजिए. बचे हुए घी को पिघलकर रख लीजिए.सेकी हुई बाटियो को बीच में से तोड़कर घी मै डुबा कर एक प्लेट या बाउल मै निकाल दीजिए.
- 3
दाल बनाने की विधि- दालों को 1 घंटा पहले धो कर पानी में भिगो दीजिये.
भीगी हुई दालों को कुकर में, दुगने पानी (2 कप पानी) डालकर और नमक डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये. एक सीटी आने के बाद 2-3 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें. गैस बन्द कर दीजिये.
टमाटर, हरी मिर्च और मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
- 4
कढ़ाई में 2 टेबिल स्पून घी डाल कर गरम करें. हींग और जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें. 2-3 बार चमचे से चलायें और पिसा हुआ टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर डाल दें. मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तलने लगे, ये मसाला कुकर में पकी हुई दाल में मिला दीजिये.
- 5
आवश्यकतानुसार पानी (दाल को आप जितना पतला चाहें) मिला दीजिये, उबाल आने पर गरम मसाला डालिये और नमक को टेस्ट करके आवश्यकतानुसार थोडा़ सा और डाल दीजिये. आधा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये. दाल तैयार हो गयी है. दाल को प्याले में निकालिये और बचे हुये हरे धनिये और घी डाल कर सजाये.
दाल और बाटियाँ तैयार है. गरमा गरम दाल बाटी परोसिये और खाइये.
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