पकौड़ो के लिए,बड़े बाउल में नमक को छोड़कर बेसन,पानी और सभी सामग्री मिला के पकौड़े का घोल तैयार करे और खूब हल्का होने तक फेट ले और पंद्रह मिनट फूलने को रख दे। अब इसमें नमक मिला ले और गर्म तेल में छोटे छोटे पकौड़े डाले और तले।

सुनहले हो जाने पर पकौड़ो को तेल से निकाल लें। बेसन में दही और पानी मिलाकर पतला घोल बना ले।

गर्म तेल में पंचफोडन,हींग और करी पत्ते का तड़का लगाए।हल्दी और लालमिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर एक मिनट भूनें फिर उसमे बेसन और दही वाला घोल डाल दें।

लगातार चलाते हुए घोल में एक उबाल आने दे। उबाल आने पर आंच कम कर दे और 10 मिनट पका लें। अब इसमें पकौड़े डाले और 1 मिनट पकाये और गैस बंद कर दे।