Panqueques keto-Grez de espinaca con ricota en salsa boloñesa
Estoy cocinando para toda la semana y quiero comer rico. Entonces busco recetas e invento. Quería comer canelones, pero con mi alimentación no podía. Así que se me ocurrió hacer panqueques de espinaca. Quedó delicioso.
Panqueques keto-Grez de espinaca con ricota en salsa boloñesa
Estoy cocinando para toda la semana y quiero comer rico. Entonces busco recetas e invento. Quería comer canelones, pero con mi alimentación no podía. Así que se me ocurrió hacer panqueques de espinaca. Quedó delicioso.
Paso a paso
- 1
En una olla, sofreír la cebolla con el pimentón y el ajo (todo cortado en cubitos). Cuando la cebolla se vea transparente, agregar la carne (yo puse pavo y vacuno), la taza de vino (puede ser agua) y la salsa de tomate (puede ser una salsa de tomate preparada. Sino, tostar en una sartén todos los ingredientes y triturarlos). Agregar sal y aliños y dejarlo cocinar a fuego lento mientras se prepara el resto.
- 2
Lavar bien la espinaca, sacar los tallos y agregar los huevos, la sal, la harina de coco y la leche vegetal (yo usé de almendras). Triturar bien hasta que quede un batido bastante líquido. Si está espeso, agregar más leche.
- 3
En una sartén con un poco de aceite de oliva poner la mezcla y hacer los panqueques. Una vez hechos, rellenar con ricota (en algunos países la llaman requesón). Yo aliñé la ricota con un poco de orégano y eneldo.
- 4
Poner los panqueques rellenos en una fuente y cubrirlos con la salsa boloñesa. Agregar unas láminas de queso, y/o queso rallado, para gratinar. Poner en horno precalentado a 200 grados por 20 minutos o hasta que alcance el dorado deseado.
- 5
Comer y dejarse llevar por los sabores. Como verán, me serví un plato enorme. (Tenía hambre y estaba delicioso 😋)
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