Pechugas de pollo a la Villeroy
En mi infancia mi madre cocinaba mucho chuletas de cordero a la Villeroy, su sonoro nombre francés (pronunciese Vilerua) que acabaron popularizandose , vulgarizandose y muriendo de éxito por la década del 80.
Con esa receta desde siempre utilice con las pechugas de pollo , brochettas de pollo (la próxima receta) , carne , también cuando queda de la parrilla, al día siguiente empanado con salsa blanca y rebozados . Exquisitos !!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Recortar las pechugas en filetes con un cuchillo, condimentar las con pimienta y aceite. Sellarlas en una sartén antiadherente caliente unos minutos de un lado y luego del otro. Cocinar al punto, hechos por fuera y jugosos por dentro. Retirar y reservarlos para más tarde.
- 2
En una cazo poner manteca, colocar fuego mínimo para derretir la. Agregar harina tamizada e ir agregando leche tibia para evitar grumos hasta espesar y una salsa bechamel homogénea. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
- 3
Revolviendo constantemente sin parar hasta espesar la y darle más cremosidad. Dejar reposar 5' hasta el siguiente paso.
- 4
Cada filet colocar con la mano la salsa bechamel ambos lados, dejar reposar sobre un papel servilleta en la nevera para que enfríe y tome cuerpo a la salsa.
- 5
Al retirar con cuidado, pasar por huevos y pan rallado. Luego freírlos con aceite bien caliente en ambos lados hasta que tienen un tono dorado y crujientes. Retiramos y reservamos en el papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. A disfrutar lo junto con ensalada de lechuga y tomate. Buen provecho!!!
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