Esfihas de queso ricota vegano y hojas verdes
Geraldine Isihuchi @Ahimsacook
Este es una variación de las esfihas árabes, originalmente conn diferentes rellenos: carne, pollo, queso, etc. Decidí probar hacer la receta vegana, substituyendo la leche de vaca por leche vegetal y el "queso ricota" por una crema de cashews o Caju que está de chuparse los dedos!
Esfihas de queso ricota vegano y hojas verdes
Este es una variación de las esfihas árabes, originalmente conn diferentes rellenos: carne, pollo, queso, etc. Decidí probar hacer la receta vegana, substituyendo la leche de vaca por leche vegetal y el "queso ricota" por una crema de cashews o Caju que está de chuparse los dedos!
Paso a paso
- 1
Antes que nada remojar las s cashews en agua hirviendo, así se suavizarán, eliminarán el ácido fítico y serán más fáciles de digerir.
- 2
Colocar en la leche tibia el azúcar, levadura, mezclar y agregar la margarina moviendo hasta que se derrita.
- 3
En un bol colocar la harina y la sal, mezclar, agregar la mezcla de leche y el aceite. Mezclar y formar una masa suave (agregar un poco de agua si falta). Sobar la masa en el mesón enharinado y formar 24 bolitas.
- 4
Colocar en el mesón un poco de harina de maíz e ir colocando las bolitas de masa tapando después con un paño limpio.
- 5
Para hacer el queso ricota de cashews, enjuagar los cashews y colocar todos los ingredientes en la procesadora (primero 4 cucharas de agua) y ver qué se forme una mezcla cremosa, si estuviera seca, agregar más agua. Colocar las hojas verdes y mezclar. Reservar.
- 6
Calentar el horno bien caliente, a 460°F o 320°C
- 7
Ir formando las esfihas haciendo círculos con los dedos, apretando cada bolita y dejando un borde alrededor. Colocar un poco de la mezcla de queso de cashews y hojas verdes. Ir acomodando las esfihas en una fuente para horno previamente espolvoreada de harina de maíz.
- 8
Hornear 13 a 15 min. Que estén un poco doradas. Agregar un poco de aceite de oliva encima antes de comerlas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Geraldine Isihuchi le encantará ver cómo quedó.
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