ধোঁকার ডালনা(dhokar dalna recipe in Bengali)

ডালগুলো সারা রাত ভিজিয়ে রেখে পরেরদিন কাঁচা লঙ্কা আর মোটা মোটা করে কাটা আদা দিয়ে বেটে নিতে হবে জল দেওয়া যাবে না

কড়াই আঁচে বসিয়ে লঙ্কাগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কালো জিরা, হিং ফোড়ন দিয়ে ডালটা দিয়ে নুন মিষ্টি দিয়ে ভালো ভাবে কষাতে হবে ডাল কড়াই থেকে ছেড়ে এলে একটা তেল মাখানো ডিশ এ ডালটা চৌকো করে চেপে চেপে সমান ভাবে বসাতে হবে

ঠান্ডা হলে ডালের মিশ্রণটা চৌকো শেপে বা বরফি র আকারে কেটে গরম তেলে লাল করে ভেজে নিতে হবে

এইবার কড়াইয়ের তেলটা কিছুটা কমিয়ে রেখে গরমমসলা, তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, সাদাজীরা ফোড়ন দিয়ে টমেটো বাটা দিয়ে কম আঁচে নাড়াতে হবে আদাবাটাটাও দিয়ে দিতে হবে অন্য একটা বাটিতে জলে ধনে, জিরা গুঁড়া আর শুকনোলঙ্কা গুঁড়া হলুদ, গুলে কড়াইতে দিয়ে কষাতে হবে পরিমাণমতো নুন মিষ্টিও দিতে হবে মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে জল দিয়ে দিতে হবে

জলটা ভালো করে ফুঁটে গেলে ধোঁকা গুলো দিয়ে 1 মিনিট ফুটিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে রেখে ঘি, গরমমসলা গুঁড়া ছড়িয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রেখে তারপর পরিবেশন করতে হবে