En un cazo, ponemos la leche con la canela y la piel del limón a fuego bajo.

Mientras se calienta, en un bol batimos el huevo junto con el azúcar.

Cuando la leche del cazo empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos que se temple.

Cuando esta templado, añadimos el huevo batido con el azúcar y din dejar de remover con una paleta de madera, integramos todo bien.

A continuación ponemos caramelo en el fondo de las flaneras. Colamos lo que tenemos en el cazo y lo vertemos sobre el caramelo, en los moldes.

Pasado ese tiempo, los sacamos y los dejamos templar a temperatura ambiente.

Cuando estén templados, los metemos en la nevera un mínimo de 2 horas, para que se enfríen bien.

Los desmoldamos en el momento de servir, dándoles la vuelta. Y listo!!!