Flan de manzana al microondas

Pela las manzanas, retira el centro y córtalas en cuadritos. Colócala en un recipiente apto para microondas y cocina a potencia máxima por 1min para que la pulpa quede tierna.

En un recipiente coloca el yogur, los huevos y la esencia. Tritura por un minuto e incorpora la manzana que ya estará tibia.Tritura hasta lograr una mezcla uniforme.

Para el caramelo coloca en una sartén antiadherente el eritritol y calienta a baja temperatura hasta que tome color dorado. Apaga el fuego y agrega 1 cda de agua y unas gotas de limón.

Cubre el fondo de los moldes individuales con una capa ligera del caramelo. Espera que el caramelo se enfríe un poco y luego poco a poco vierte la mezcla hasta cubrir 3/4 partes del molde. Lleva al microondas por 2 min, retira y comprueba que la superficie se haya cuajado. De lo contrario vuelve a cocinar por unos segundos más. Retira y deja que tempere, lleva a la nevera por 1h.

Desmolda y disfruta!!. Si no usas caramelo este flan queda igualmente riquísimo al espolvorearle un poco de canela por encima.

🧑‍🍳 Cómo el caramelo es opcional, puedes agregar al flan 1 cdta del edulcorante que prefieras.
🧑‍🍳 Particularmente no utilizo sirope de agave para hacer caramelo, porque tiene 73g de azúcar por cada 100 gr.