Fideos caseros de morrón y de espinaca con salsa bolognesa
Los fideos al morrón los hacía siempre mi bisabuela Isabel para las fechas especiales o cumpleaños de alguien de la familia. Estos de la foto los hice hoy domingo 5 de julio para festejar el cumple de mi novia y recibir a toda su familia. Comparto la receta porque fue un éxito total. Espero que lo disfruten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para los fideos vamos a preparar dos masas. Hacemos una corona con 1,25 kg de harina, en el centro agregamos 5 huevos más 3 yemas, todos batidos, ponemos sal a gusto y los morrones procesados. Para la masa de espinaca hacemos lo mismo, solo reemplazamos los morrones por la espinaca procesada con un poquito de agua.
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Integramos y amasamos hasta conseguir una masa que tenga cierta firmeza, no debe quedar muy húmeda. Una vez que formamos el bollo de masa estiramos en un rollo de la siguiente manera...
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Cortar en siete u ocho partes iguales, bollar y dejar reposar unos minutos enharinando la base y por encima.
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Estiramos uno a uno los bollitos de masa. ¿De qué grosor lo hacemos? Del que más te guste, a mi me gusta una pasta con buen cuerpo, se siente mejor el sabor. Después de estirar vamos a ir cortando en tiras y colocamos en una fuente enharinada. Para luego hervirlos de 10 a 13 min dependiendo del grosor de la masa y de como nos guste, yo prefiero la pasta al dente.
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Para la salsa calentamos aceite en una cacerola y doramos 1 diente de ajo cortado por la mitad, agregamos la cebolla y la zanahoria y unos minutitos después ponemos el pimiento, todo cortado en trozos pequeños. Cocinamos con fuego medio durante unos minutos y condimentamos.
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Es hora de invitar a la carne molida. Poner toda la carne en la cacerola y cocinar todo junto para que vaya tomando el sabor de las verduras (si gustan en este momento puede agregar un poco de vino tinto y cocinar hasta evaporar el alcohol, queda espectacular). Agregamos el tomate triturado, unas hojitas de laurel y cocinamos revolviendo cada tanto, cuidando que no se queme la salsa.
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Por último probar para corroborar que no le falte condimento y ya está listo para servir
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Emplatar y acompañar con un rico tinto. Buen provecho, buena comida, buena vida y salud por todos los que amamos cocinar y el buen comer. Saludos
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