Fideos caseros cortados a cuchillo y con mi salsa bolognesa

En un bols colocamos la harina, los huevos, el aceite y la sal
agregamos de a poco agua y mezclamos con una cuchara

Pasamos a la mesada y amasamos agregándole harina de ser necesario, listo el bollo lo cortamos por la mitad y empezamos a pasarlo por la máquina, 7 veces en el nº 1 plegándolo en cada pasada, luego lo pasamos 1 vez por el nº 2, 1 por el nº 3, y 1 por el nº 4

Henarinamos bien las dos lonjas y dejamos que se sequen 10 minutos, hacemos un rollito y vamos cortando y estirando, otra vez dejamos secar colocándole harina y luego de preparar la salsa los hervimos en abundante agua con sal gruesa.

Ahora la salsa:
Picamos las cebollas y los tomates y cortamos la zanahoria

Ponemos el aceite en la sartén y cocinamos removiendo continuamente las carnes hasta que se vean así, agregamos las cebollas, la zanahoria, revolvemos y condimentamos

Sumamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol que contiene y agregamos los tomates, agua y el sobrecito de polvo de panceta, cocinamos hasta que la salsa se espese a nuestro gusto

Ponemos la salsa y los fideos en un bols y buen Domingo en familia. O Lunes solo/a.