Osobuco de ternera con salsa de setas y cebollas perla
Paso a paso
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Primero lo que he hecho es ir al mercado de la boqueria en barcelona a comprar los alimentos. Aqui estan las cebollas perla
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Despues fui a buscar el ossobuco a otro puesto del mercado
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Finalmente cogi los rebozuelos y rovellones frescos
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Primero limpiaremos los rovellones y rebozuelo y los cortaremos a trozos
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Seguidamente saltearemos las setas con un poco de aceite de oliva
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Añadiremos cebolla y ajo cortado a brunoise a las setas y le añadiremos un poco de nata.
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Trituraremos toda las setas y le pondremos un poco de sal
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En una olla pondremos las cebollas perla con un poco de mantequilla a fuego lento para que se cocinen bien
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Una vez estén bien cocinadas le echaremos vino de jerez para dar el sabor y pierda el alcohol
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Pondremos los trozos de osobuco a la barbacoa con un poco de sal y pimienta
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Una vez el osobuco este bien cocinado emplataremos con la cebolla perla, la salsa por encima y en una lágrima de salsa de setas pondremos las setas previamente salteadas por encima. También pondremos un poco de ciboulette cortado muy fino por encima del trozo de carne.
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