প্রথমে পটল গুলোর খোসা চেছে নিতে হবে পুরো খোসা ছাড়ানো যাবে না, তারপর একটা সাইড থেকে কেটে ভিতরের সব বীজ গুলো কুরে বের করে নিতে হবে, এবার পুর টা করে নিতে হবে পনির টা গ্রেড করে নিতে হবে,এবার কড়াই তে অল্প তেল দিয়ে তাতে একটু জিরে ফোরণ দিয়ে গ্রেড করে রাখা পনির,জিরে গুড়া,ধনে গুড়া, লঙ্কা কুচি,কাজু কিসমিস,নুন মিষ্টি ও গরম মসলা দিয়ে নেড়ে নিলেই পুর তৈরি

এবার ময়দা অল্প জল দিয়ে একটু ঘন করে গুলে নিতে হবে পটলে পুর ভরে নেবো এবার পুর ভরা পটল গুলো ময়দা দিয়ে মুখ বন্ধ করে গরম তেলে ভালো করে ভেজে নিতে হবে

এবার গ্রেভি করবো - কড়াই তে তেল দিয়ে তেজপাতা,গোটা গরম মসলা,শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে ফোরণ দিতে হবে, এবার আদা বাটা দিয়ে জিরে গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা বাটা, জলে গুলে নিয়ে কড়াই তে দিয়ে দিতে হবে,একটু কষে নিয়ে কাজু পেস্ট দিতে হবে, তারপর পরিমাণ মত নুন মিষ্টি ও জল দিয়ে পটল গুলো দিয়ে দিতে হবে,পটল গুলো দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিয়ে নামানোর আগে ঘি ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি পটলের দোরমা 😊