Pasteles choux y éclairs rellenos de caramelo y cubiertos de glasa
milandebrera @brera_1957
Pasteles de Choux y eclairs rellenos de crema de caramelo "tofe" y cubiertos de glasa teñida de rosa... no os puedo decir como están uhm!!! no se puede explicar hay que probarlos.
Ver recetario "Como hacer la masa de los CHOUX Y ECLAIRS (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/48881-como-hacer-la-pasta-choux-y-eclairs)"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Una vez que tenemos hechos los choux y eclairs ver receta en mi recetario Como hacer la masa y hemos hecho los agujeros por la parte inferior para poder rellenarlos, hacemos la
- 2
Crema de caramelo.
- 3
Pero antes hacemos la crema de chiboust
- 4
En otro recipiente mezclamos las yemas, el azúcar, la maicera, echamos la leche caliente en la mezcla y volvemos a colocar en el fuego sin dejar de batir hasta que espese, reservamos. En una cacerola pequeña calentamos el azúcar, sin remover lo, como mucho movemos la cazuela girándola, para que se reparta el caramelo, pero solo una vez.
- 5
Montamos la clara con los 10g de azúcar. #s a hervir la leche con el agar agar.
- 6
Cuando este hecho echamos la nata caliente, mezclar y añadir la mantequilla salada y la pizca de flor de sal.
- 7
Se lo añadimos a la tercera parte de la crema chiboust (el resto lo rellenamos así o mezclamos con otros sabores como vainilla) ya tendremos nuestra crema de caramelo tofe, la colocamos en la manga pastelera, dejamos templar, tiene que estar fría a la hora de rellenar los pasteles.
- 8
Para cubrirlos con la glasa teñida de #mos el azúcar glass con un poco de clara de huevo unas 4 o 5 cucharaditas de postre y dos o tres gotas de limón y vamos añadiendo azúcar glass hasta obtener una crema lisa y compacta.
- 9
La teñimos con pasta colorante rosa o el color que queráis, se le coloca con una cucharadita de postre encima de los pasteles y se meten al frigorífico, mejor comerlos en le día.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A milandebrera le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/131983
Reacciones
Escrita por
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
Leer más Recetas similares
Pasta choux para buñuelos de viento, lionesas o profiteroles
Dos recetas en una , porque es la misma , solo que si freímos es la de los buñuelos de viento esos que son tan caros en la pastelería , y si lo metemos en una manga pastelera y le damos forma y al horno es la pasta choux ( profiteroles)Vídeo: Video cómo hacer pasta choux- El coste es barato, pero si lo compras en pastelería te salen carisimos como 20 euros el kilo más o menos depende de la pastelería y el tiempo poco, lo que tarda es el reposo- Mirar también :- Buñuelos valencianos (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/18984-bunuelos-de-viento-valencianos)- Buñuelos de higos o de manzana (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11173-bunuelos-de-higo-secos)- Buñuelos de anís (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/14467-bunuelos-de-anís)- Buñuelos catalanes del ampurdan (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/18160-bunuelos-catalanes)- Buñuelos de naranja de cuaresma (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/26947-bunuelos-de-naranja-de-cuaresma)
Cómo hacer la pasta choux y eclairs
Los deliciosos pastelitos CHOUX, es una masa fina, rellena de cremas, chocolate, crema pastelera, de praline etc... y cubiertos de chocolate o glasa.Aquí solo explico como hacerla masa, en otras recetas están los rellenos y la forma de cubrirlos con chocolate o glasa de colores.Estos pastelitos son originarios de Francia y se pueden hacer también salados sustituyendo el azúcar
Profiteroles rellenos de nata bañados con caramelo 🇫🇷
Estos pequeños dulcitos hechos con masa choux realmente apasionan, porque quedan estupendamente bien con cualquier relleno cremoso y más aún en este caso, con el toque crocante del caramelo. #micocinaviajera #francia 🇫🇷
Profiteroles de crema con cobertura de chocolate al caramelo
Me encontré en el mercado este chocolate de cuya existencia no estaba al tanto y quería probarlo. Pensé que en esta receta podría quedar muy bien.
Profiteroles (masa o pasta choux)
La masa o pasta choux es una masa realmente versátil ya que nos permite jugar tanto con dulce como con salado. Además con este pasta podemos hacer los profiteroles que hoy vamos a ver, pero también otros postres como los petisús o éclairs.La masa crece mucho al perder todo el líquido en la cocción por lo que queda realmente esponjosa, ligera y hueca por dentro, de ahí que sea perfecta para rellenar.En cuanto al relleno si nos decantamos por el dulce, podemos hacerlos de nata, de crema o trufa, espolvoreados con un poco de azúcar glas por encima o bañados en chocolate.Si optamos por el salado, os recomiendo rellenarlos de foie y os puedo asegurar que será un acompañamiento fantástico.
Éclairs y profiteroles rellenos de praliné y cubiertos de glasa
Unos riquísimos profiteroles y eclairs de pasta choux,rellenos de paraline y cubiertos de glasa.
Eclairs rellenos de crema pastelera
No sobrará ni uno!!!!
Eclairs o Relámpagos rellenos de crema pastelera con cobertura de chocolate
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=x5GGjySS9WgEclairs o Relámpagos rellenos de crema pastelera con cobertura de chocolate. Riquísimos estos pastelillos, hechos en casa les podemos dar nuestro propio toque especial que los haga únicos.
Pastelitos rellenos de crema (Eclairs)
Eclair rellenos de crema pastelera y crema chocolate
#delantaldorado
Pasteles de crema
Pasteles con base de hojaldre y relleno de crema aromatizada con limón y canela. Es un intento de los famosos "pasteis de Belem", cuya receta se guarda bajo llave. Quedan muy buenos, tanto que volaron conforme los saqué con el café!!
Pasteles de donuts, crema y chocolate
Se pude pedir algo más bueno nada empalagosa, ni pesada, dulce sin empachar y con todo el sabor a Donuts… pues sí. Y los niños se volverán locos. A quien no le gustan los Donuts? Y lo mejor, fácil, económica y rápida para los que no tienen mucho tiempo, pero les gustan las cosas caseras.
Corona de pasta choux rellena de crema pastelera y chocolate. Especial navidad
Ver la videoreceta en YOUTUBE: https://youtu.be/Jlx5K0OpLV0Corona de pasta choux rellena de crema pastelera y chocolate. Especial navidad. Este postre en casa lo hemos convertido en una tradición como postre para la cena de Navidad, por eso le llamamos “Corona de Navidad”, además es rápido de preparar porque la rosca de masa choux la preparo con antelación y solo me queda hacer la crema el día que la vamos a comer, en este caso es crema pastelera clásica (la favorita de mis hijos) con sabor a vainilla y con chispas de chocolate repartidas por encima, así que solo tenemos que rellenar, cubrir con el chocolate y decorar la rosca un rato antes de preparar la cena y el postre listo ¡¡Súper delicioso!!#mirecetario
Lemon pie en base de masa choux
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #postrecasero #lemoncurd #choux
Buñuelos barquita rellenos de caramelo
Estos buñuelos son diferentes están hechos sin azúcar y con leche desnatada ,sin levadura ,por lo que no se harán redondos sino tipo barquita hasta aquí los podría tomar un diabeticos o gente que quiere engordar menos .Luego para los que pueden tomar azucar los he rellenado de crema de tofe ( caramelo )bañados en caramelo liqido y de crema pastelera con azúcar glas ....deliciosos .
Bocaditos de pasta choux con crema de chocolate
Tarta o pastel de caramelo
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=Edpw6MaJomoTarta o pastel de caramelo, especial para los golosos de la casa por su bizcocho esponjoso, tierno y con el sabor a caramelo y por si no fuese suficiente apetecible, relleno y cubierto de una crema hecha con chocolate y leche condensada que esta ¡¡¡deliciosa!!!
Pastel con coco y caramelo muy húmedo (sin harina)
Hoy vamos a hacer un pastel de coco riquísimo. Muy húmedo por el caramelo, con una textura muy suave gracias a la margarina. Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo!
Profiteroles de crema caramilizado
Profiteroles rellenos de crema con baño de caramelo.
malugc 
Eclair con craquelin (y sin) rellenos de crema pastelera
Pastelitos de crema pastelera y crema de caramelo😊
Bizcocho relleno de crema pastelera sabor caramelo
Eclairs con crema pastelera y chocolate
Instagram 🍓 JulietsSweetCreations 🍓 sígueme para ver más recetas, vídeos y fotos 💕
Pasteles hojaldrados de frambuesa
Algo parecido comí en Japón. No es igual, aunque se acerca, pero sólo eso. De hojaldre, frambuesa y caramelo iba la cosa. Pero, ¡oye! He creado mi propio pastel en el intento, aunque ya me gustaría descubrir los secretos de esa pastelería en Tokio.Es muy fácil de hacer y te salva de mañanas aburridas y grises, de febreros con un frío del carijo (ups, me ha salido un pareado). Y luego podrás disfrutar en la tarde de un cafecito con este rico pastel de hojaldre con base crujiente, debajo de las calientes mantas.
Lionesas de nata montada o chantilly (Pastelillos de pasta Choux)
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=6zHGiWlkPZILionesas de nata montada o chantilly (Pastelillos de pasta Choux). Cuando tengo algún evento o que acudir a alguna reunión de amigos o familia, siempre escojo preparar estos deliciosos pastelillos que hacen las delicias de grandes y pequeños, muy fáciles de hacer, no dejéis de probarlos!!
Pasteles de coco y mermelada
Hoy traigo una receta de Delicious Magazine , feed que sigo en mi lector de rss favorito. La ví, la pinta me llamó y aquí os la sirvo para vuestro disfrute.Vais a obtener una buena ración de pastelitos jugosos, que mejoran con los días, con una mezcla de sabores curiosa y una textura nueva gracias a la harina de arroz.A por ella!
Croissants (v3) rellenos de crema de caramelo salado con chocolate negro
Otra versión en las cantidades, ingredientes, técnicas y tiempos. Esta vez he hecho unos croissants de medida más pequeños.
Croquembouche o Tarta de profiteroles rellenos de crema
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=JT8u2wydTKMCómo hacer una Croquembouche o Tarta de profiteroles rellenos de crema. RECETA ESPECIAL PARA NAVIDAD en una versión fácil y a mi manera, una auténtica sorpresa para nuestros invitados y familia en un día de fiesta, además separar los profiteroles de la tarta es momento muy divertido, que disfrutaran tanto pequeños como mayores y que seguro a todos va a encantar. #RecetasNavidad
Profiteroles rellenos de crema pastelera con salsa de chocolate
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=Pb6a4_bxGTQDeliciosos de cualquier manera rellenos de crema.
Eclairs de crema y chocolate
Los eclairs son un postre similar a los profiteroles que se hacen con pasta choux, receta básica de la repostería francesa pero que podemos preparar en casa sin ninguna dificultad y con un resultado increíble.Además podemos jugar con su decoración, en este lugar los he rellenado de crema pastelera, aunque también podemos hacerlos de nata montada y por fuera los he cubierto de chocolate negro y de chocolate blanco.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/131983
Comentarios