Pastel con coco y caramelo muy húmedo (sin harina)
Hoy vamos a hacer un pastel de coco riquísimo. Muy húmedo por el caramelo, con una textura muy suave gracias a la margarina. Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo!
Pastel con coco y caramelo muy húmedo (sin harina)
Hoy vamos a hacer un pastel de coco riquísimo. Muy húmedo por el caramelo, con una textura muy suave gracias a la margarina. Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo!
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Molde a usar: 20 cm. de diámetro x 9 cm. de alto, todo el molde engrasado con margarina y espolvoreado con azúcar (se va a desmoldar con muchísima facilidad), metemos el molde en el frigorífico mientras hacemos el caramelo. En un cazo ponemos el caramelo, la 1/2 del agua, mezclamos bien y dejamos que tenga color el caramelo, cuando tenga color añadimos el resto del agua (con cuidado) mezclamos y dejar un par de minutos
- 3
El caramelo está terminado. Sacar el molde del frío, poner el caramelo en la base y volver a meter en el frigorífico (necesitamos un caramelo muy duro porque vamos a poner encima una masa muy líquida)
- 4
Precalentamos el horno a 190 grados calor arriba y abajo, lo preparamos para hacer un baño maria. En un bol ponemos el coco rallado, la margarina y mezclar muy bien, reservar.
- 5
En un vaso de licuadora ponemos, la leche condensada, los huevos, la leche de coco, la esencia de coco (optativo) y mezclar muy bien. Poner la mezcla en el bol del coco con la margarina, mezclar con varillas eléctricas para que se mezcle todo muy bien
- 6
Añadir la levadura y mezclar (velocidad baja). Sacar el molde del frigorífico (el caramelo está muy duro) poner nuestra mezcla sobre el caramelo
- 7
Meter en el horno que estará preparado para hacer un baño maria. En cuanto empiece a dorar la superficie cubriremos con papel de aluminio (al papel de aluminio le vamos a dar forma de sombrero, en mi caso lo puse encina tal cual y al retirarlo el pastel creció y se pegó un poco al aluminio, no pasa nada porque lo vamos a voltear, pero prefiero que les quede perfecto). Pasado el tiempo este es su aspecto
- 8
Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente 15’ después voltear inmediatamente aunque esté caliente para que el caramelo no endurezca
- 9
Ha desmoldado con mucha facilidad y el pastel está muy húmedo y esponjoso, poner coco rallado por toda la superficie.
- 10
Meter en el frigorífico un par de horas. Poner sobre blondas de decoración. Adornar con cereza en almíbar.
- 11
Cortar una ración
- 12
Maravilloso!
- 13
Muy húmedo y delicioso!
- 14
El sabor del pastel es impresionante y su textura….. divina!
- 15
Que delicia!
- 16
Todo el pastel está empapado en caramelo….. sin palabras!
- 17
Tremendo!
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Muy sencillo de hacer y con un resultado fantástico!
- 19
Listo para comer!
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