Bocaditos de pasta choux con crema de chocolate

Karim Bouachra
Karim Bouachra @cook_20777519
Sevilla

Bocaditos de pasta choux con crema de chocolate

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Ingredientes

4 raciones
  1. 《《 PASTA CHOUX 》》
  2. 250 ml.Agua
  3. 50 g.Mantequilla
  4. 50 g.Manteca de cerdo
  5. 1 pellizcoSal
  6. 150 g.Harina de trigo
  7. 4-5Huevos
  8. 《《 CREMA DE CHOCOLATE 》》
  9. 250 ml.Nata
  10. 250 ml.Leche
  11. 200 g.Chocolate Blanco
  12. 20 g.Maizena
  13. 50 g.Cacao en polvo

Paso a paso

  1. 1

    En una cacerola amplia, calentamos el agua junto con la mantequilla, la manteca y la sal. Cuando alcance el punto de ebullición, agregamos toda la harina de golpe, que habremos tamizado previamente, y removemos hasta integrar. Obtenemos una mezcla pastosa que debemos dejar atemperar antes de proceder.

  2. 2

    Incorporar los huevos, uno a uno, mezclando bien hasta que se integre en la masa antes de incorporar el siguiente.

  3. 3

    Introducimos la bandeja en el horno (Precalentado a 210ºC) y cocemos hasta que las porciones de masa choux se hinchen y comiencen a dorarse.Cuando retiremos la bandeja del horno, dejamos enfriar nuestra choux a temperatura ambiente antes de cortar y rellenar.

  4. 4

    Crema de chocolate: Diluir la maizena con un poco de leche. Poner el resto de leche y la nata al fuego.Una vez alcanzado el punto de ebullición, retirar del fuego, incorporar el chocolate y mezlar bien hasta que se disuelva. Añadir la mezcla de maizena y leche y remover bien a fuego suave hasta que espese. Dejar enfriar antes de utilizarla.

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Karim Bouachra
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