Lengua al Estofado "J. L."
Una receta especial de José Luis, mi suegro, compañero pescador y amigo que nos despidió hace poco. Ahora pesca y cocina en un lugar más lindo, dicen...
Lengua al Estofado "J. L."
Una receta especial de José Luis, mi suegro, compañero pescador y amigo que nos despidió hace poco. Ahora pesca y cocina en un lugar más lindo, dicen...
Paso a paso
- 1
Hervir la lengua en una olla cubriéndola completamente. Agregar sal gruesa a gusto, cuando empieza a hervir. Hervir por 1 y 1/2 horas o hasta que este blando.
- 2
45 Minutos antes de que este la lengua bien hervida, ponemos otra ollita con agua y hervimos las papas cortadas en rodajas redondas y las zanahorias ralladas gruesas con rallados de metal. Colar y dejar a la espera del resto de los ingredientes.
- 3
15 minutos antes de que estén las papas tiernas, salteamos en una sartén bien grande con un poquito de aceite de oliva la cebolla cortada en tiras largas, al igual que los morrones y cuando van tomando colorcito les agregamos los ajos picaditos fino.
- 4
Agregar media botella de tomate triturado en la sartén grande, revolver bien, dejar a fuego muy bajito mientras pelamos la lengua. No olvidar agregar una cuchara o cucharadita de azúcar para eliminar la acidez.
- 5
Terminar de pelar la lengua y cortarla en rodajas no muy gruesas. Agregarlas a la sartén junto con las papas y la zanahoria de la ollita y finalmente agregamos el contenido de la lata de arvejas bien escurridas.
- 6
Agregar agua o caldo de ser necesario y cocinar a fuego lento hasta que rompa el nuevo hervor. Salpimentar, condimentar con orégano y ají molido.
- 7
Servir, fotografiar, degustar y compartir la foto y comentarios en este sitio.
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