Croquetas de arroz y verduras

En una olla poner las verduras picaditas hasta que queden cocidas.

Agregarle el arroz crudo revolver, condimentar con pimentón y nuez moscada, agregarle un poquito de sal. Esperar que se cocine el arroz

Esperar que el arroz con las verduras quedé frío

Hacer la salsa blanca en otra olla aparte: un trocito de manteca 1 taza de leche, una cucharada de maicena, y un poquito de nuez moscada(diluir la maicena con un poquito de leche en una taza) revolver hasta que hierva y llegue a su espesor

Agregar la salsa blanca a nuestro arroz con verduras

Poner en un plato pan rallado y en otro los huevos batidos. Hacer bolitas con las manos, pasarlas por el pan rallado, luego por el huevo y nuevamente por pan rallado.

Llevarlas al horno con un poquito de aceite, el tiempo de cocción depende de cada horno, en mi casa las puse 20 min de cada lado hasta ver que queden crocantes.