Cochinita pibil, receta de la abuela
Lena T @Lena
Esta receta me la pasó un amigo muy querido. Es la que usaba su abuela y la transcribo tal cual porque me encantan las recetas tradicionales y antiguas. Además una nunca sabe... Tal vez algún día me anime a prepararla!
Cochinita pibil, receta de la abuela
Esta receta me la pasó un amigo muy querido. Es la que usaba su abuela y la transcribo tal cual porque me encantan las recetas tradicionales y antiguas. Además una nunca sabe... Tal vez algún día me anime a prepararla!
Paso a paso
- 1
Bien arreglado y limpio el cochinito, remojar en suficiente recado deshecho en el jugo de las naranjas y sal. Dejarlo en su adobo que esté bien espeso, toda la noche.
- 2
Al día siguiente, acomodar el cochinito en una lata especial para cochinita y tapar con suficiente hoja. Procure que su seso vaya envuelto aparte.
- 3
El hígado debe estar bien adobado y que le preparen su morcillla, con hierbabuena, cebollina y chile verde, y punto de sal.
- 4
Si se hace pibil, dejar enterrado toda la noche.
- 5
Si se hace al horno, debe estar a fuego muy lento, dándole vuelta hasta que se cocine bien y quede doradito.
- 6
Se sirve bien calientito en tacos, con su cebolla picadita remojada en jugo de naranjas y chile colorado molido.
- 7
También puede servirse en raciones. Eso se deja a su gusto, pero debe estar bien caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lena T le encantará ver cómo quedó.
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Cantante, cocinera y viajera empedernida.La vida me ha llevado a vivir en diferentes países y a conocer diferentes culturas. Me apasionan los sabores, los colores, las texturas y lo que me gusta llamar alquimia de la cocina.En estos momentos, mi dieta es flexitariana y lo estoy disfrutando muchísimo!Instagram: https://www.instagram.com/loquecocinalena/
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