Masa Italiana "Pizza Casera"

PROCEDIMIENTO:
En primer lugar preparar en un bowl mediano, la mezcla de los 50 gr de levadura (desmenuzarla), 3 cdas de harina, 1 cdta de azúcar y un poquito de agua tibia (50 cc de agua aprox.) para poder diluir todo, y dejar tapado con un paño o papel film por 15 a 20 minutos.

En un bowl grande tamizar el resto de la harina, y volcar sobre la mesa formando una corona ayudándonos con la base del bowl, incorporar la Sal fina poniéndola en forma circular sobre la parte de afuera de la corona que quedó formada por la harina.

En el centro de colocar el aceite y mezclarlo un poco tomando parte de la harina de los bordes internos de la corona.

Una vez pasado el tiempo de reposo de la levadura, colocar la preparación en el centro de la corona y con la ayuda de un cornet o espátula mezclar un poco, cuando se dificulte seguir con el utensilio es hora de poner manos en la masa.

Ir agregando el agua tibia de a poco al mismo tiempo que vamos uniendo todo y amasando, la cantidad de agua puede varear, cuando hayamos logrado una masa que no se nos pegue en las manos pero a su vez esté tierna, seguir amasando por unos 10 minutos.

Formar un bollo con la masa y ponerla en un bowl aceitado, taparla con un paño y dejarla levar por una 20 minutos aproximadamente o hasta que duplique su volumen.Para que la masa no se seque lo más conveniente es ponerle un papel film.

Una vez duplicado el volumen, volcar el bollo en la mesa, y con las manos des-gasificar estirándolo y aplastándolo un poco, armar nuevamente la masa uniéndola desde los bordes hacia en centro formando un rollo de masa para poder dividirlo proporcionalmente en 4 o más porciones según el tamaño que quieras darle a la pizza.

Una vez separada en porciones, formar bollos, llevarlos a una asadera enharinada y dejar que dupliquen su volumen nuevamente por unos 15 o 20 minutos.

Cuando estén listos los bollos, des-gasificar estirándolos con las manos dándole la forma deseada y ponerlos en los moldes que elijan, con un poquito de aceite en su base, y dejar levar nuevamente por unos 10 minutos.

Colocarle la salsa deseada a gusto (en este punto se puede pre-cocinar un poco hasta que se forme base en la masa y luego agregar el resto de los ingredientes para terminarla, o colocarle directamente todos los ingredientes y hornear)

Bueno Amigos y Seguidores, en este paso ya queda librado a la creatividad de cada uno de lo que quieran que tenga nuestra Pizza en sabores y texturas.!! Les dejo algunas sugeridas, de las que hago yo,.!! Y Para ver el video de la Receta de la Masa de Pizza Italiana, pueden segur Mi Canal de YouTube.. "Las Recetas de Rorro"
https://www.youtube.com/channel/UCX77oqDauvYo2GjA7QNqagQ?view_as=subscriber