Envolvemos los pimientos uno a uno en papel de aluminio con un poco de sal y los metemos en el horno precalentado a 220 ° durante 1 hora aproximadamente, cuando veas que el paquete empieza a estar blando es el momento de sacarlos.

Una vez sacados los dejamos que se templen un rato y quitamos entonces la piel, que deberá de salir muy fácilmente, y las pepitas.

Cortamos en juliana una cebolla y los pimientos. Picamos también los dientes de ajo. Añadimos sal y pimienta al gusto, la cucharadita de tomillo y un buen chorro de aceite virgen de oliva. Lo mezclamos todo bien y metemos en el frigorífico. Si lo dejamos de un día para otro estará mucho más rico.