अवधी तहरी (awadhi tehri reicpe in Hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#ebook2020
#state2
उत्तर प्रदेश के प्रसिद्ध व्यंजनों की फेहरिस्त में अवधी तहरी का भी नाम हैं, यह अपने स्वाद और जायके के लिए जाना जाता हैं.इसे चावल और खड़े मसालों के साथ कई प्रकार की सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता हैं.अवधी तहरी के पकने में समय नहीं लगता.यह जल्दी ही बन जाता हैं और स्वाद में भी लाजवाब होता हैं.
अवधी तहरी (awadhi tehri reicpe in Hindi)
#ebook2020
#state2
उत्तर प्रदेश के प्रसिद्ध व्यंजनों की फेहरिस्त में अवधी तहरी का भी नाम हैं, यह अपने स्वाद और जायके के लिए जाना जाता हैं.इसे चावल और खड़े मसालों के साथ कई प्रकार की सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता हैं.अवधी तहरी के पकने में समय नहीं लगता.यह जल्दी ही बन जाता हैं और स्वाद में भी लाजवाब होता हैं.
कुकिंग निर्देश
- 1
1) सर्वप्रथम चावल को अच्छी तरह साफ कर, धोकर 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. 2) चित्रानुसार सभी सब्जियों को अपने मनचाहे शेप में काट लीजिए. 3) खड़े मसालों को निकाल लीजिए. 4)अदरक लहसुन का पेस्ट बना लीजिए.
- 2
कुकर में घी अथवा तेल डालकर गर्म करें और उसमें काजू डालकर गुलाबी कर निकाल लें. अब उसमें हींग और जीरे का तड़का लगाकर सभी खड़े मसाले डालें.इसे कुछ सेकेंड के लिए भुने, इसके बाद कटे हुए प्याज़ डालें और उसके गुलाबी होने तक भूनें. अब सभी सब्जियां डालें और 2 से 3 मिनट तक पकने दें.चावल का पानी निकाल कर चावल भी डालें और सावधानीपूर्वक चलाएं जिससे कि चावल टूटे नहीं.
- 3
अब चावल में हल्दी, गरम मसाला या सब्जी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं और लगभग 1से 1:30 मिनट तक भूनें.
- 4
अब चावल की मात्रा से डेढ़ गुना ज्यादा पानी डालकर मिलाएं. इसी समय भुने हुए काजू और नमक भी डाल दें और ढक्कन लगाकर एक सीटी लगाएं.सीटी लगने पर आंच धीमी कर 2 मिनट और पकने दें. फिर गैस अॉफ कर दें.कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें.
- 5
प्रेशर खत्म होने पर ढक्कन खोलें. आप देखेंगे कि तहरी खिली- खिली बनी हैं. बारीक कटी हरी धनिया गार्निश कर मिलाएं.
- 6
जायके से भरी अवधी तहरी तैयार हैं. इसे गर्म- गर्म ही सर्व करें. 👉नोट- कुछ लौंग अवधी तहरी में दही भी डालते हैं (अगर आपको दही डालना हैं, तो मसाला भूनने के बाद दही डालें.) यहां मैंने दही नहीं डाला हैं.
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