Cachuela de porco
Esta es una de las recetas que más me llamó la atención y que voy a preparar hoy en casa aunque no sea la tradición. En una de las escapadas que hicimos el invierno pasado en las vacaciones de los nenes de carnaval, semana blanca... nos fuimos a Galicia y estuvimos allí unos días, una de las cosas que más me sorprendió fue esta receta, ya me habían hablado de ella, pero... hasta que no la tomas, no te lo puede imaginar.
Allí les contaron a los pequeños un cuento precioso, había una chica en uno de los restaurantes donde este plato era la especialidad, con marionetas y un mini teatrillo y les contó una historia sobre la comida, el comer bien, y... como eran carnavales les habló de lo que se comía en carnaval, quedaban embobados, jaja. También nos contaron que era un plato que se solía preparar, antiguamente, después de la matanza, cuando el frío es intenso y las carnes están frescas y recién cortadas.
Esta es una receta típica del frío, un clásico gallego y me traje la receta y la preparo en casa en días como estos que bajan mucho las temperaturas. Aunque ellos lo toman en Carnaval como plato típico, yo aquí lo preparo por no hacer tanto cocido.
Cachuela de porco
Esta es una de las recetas que más me llamó la atención y que voy a preparar hoy en casa aunque no sea la tradición. En una de las escapadas que hicimos el invierno pasado en las vacaciones de los nenes de carnaval, semana blanca... nos fuimos a Galicia y estuvimos allí unos días, una de las cosas que más me sorprendió fue esta receta, ya me habían hablado de ella, pero... hasta que no la tomas, no te lo puede imaginar.
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Esta es una receta típica del frío, un clásico gallego y me traje la receta y la preparo en casa en días como estos que bajan mucho las temperaturas. Aunque ellos lo toman en Carnaval como plato típico, yo aquí lo preparo por no hacer tanto cocido.
Paso a paso
- 1
Limpiar muy bien toda la carne, la asadura del cerdo, que no quede mucha sangre y pieles y demás, sino no da el mismo sabor.
- 2
Poner a remojar las migas de pan
- 3
En una olla, poner un poco de aceite y echar a dorar las cebolla y los ajos bien picaditos. Dejar al fuego hasta que estén bien dorados.
- 4
Limpiar y cortar el tomate y añadirlo al fuego con perejil.
- 5
Cortar a rodajas los chorizos con canela y pimentón
- 6
Añadir los chorizos al fuego hasta que se hayan sofrito bien
- 7
Agregar las asaduras y las migas de pan (pero muy muy escurridas)
- 8
Añadir el agua y dejar a fuego lento sobre 45 minutos o una hora.
- 9
Verter la almendra y dejar otros 20 minutos a fuego lento.
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