Cachón encebollado

Juanma MR
Juanma MR @juanmamr

Como ya os he comentado otras veces en mis recetas hay muchas influencias de la cocina de Cantabria. Esta es una de ellas, la cual aprendí de mi suegro que la hacía de lujo. El cachón (o sepia nombre común) se prepara en Cantabria de muchas formas: enharinado y frito (las famosas rabas), guisado en su tinta, pero hoy os presento esta.

Va por ti Vito 😊

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#cachón
#cantábrico
#onerecipeonetree
#teamtrees

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Ingredientes

1,5 horas
4 raciones
  1. 1 kgsepia sucia
  2. 400 gcebollas
  3. 50 mlaceite virgen extra
  4. 200 mlvino blanco
  5. 300 mlagua
  6. Sal
  7. Acompañamiento
  8. 200 garroz integral

Paso a paso

1,5 horas
  1. 1

    Compra una buena sepia sucia en la pescadería. Pídele al pescadero que te la limpie y le quite la piel. No se os ocurra coger una de las limpias que hay, el sabor no es ni parecido

  2. 2

    Empezamos picando la cebolla en cuadrados no muy grandes. La ponemos a pochar con un poco de sal a fuego muy bajo para conseguir que se caramelice lentamente. Mientras cortamos la sepia a trozos de bocado

  3. 3

    Después de 25 minutos tendremos la cebolla en su punto. Añadimos la sepia cortada y la rehogamos durante 3 minutos

  4. 4

    Añadimos el vaso de vino blanco y le damos un hervor a fuego fuerte para que se evapore el alcohol durante 3 minutos.

  5. 5

    Añadimos el agua y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos guisar la sepia durante una hora aproximadamente.

  6. 6

    Después de la hora, tenemos la sepia blanda y jugosa. La servimos acompañada de un poco de arroz integral hecho al vapor. A disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (5)

Escrita por

Juanma MR
Juanma MR @juanmamr
Hola!!! Me llamo Juanma y me apasiona la cocina. Me gusta cocinar para mi familia y mis amigos y es lo que comparto con vosotros. Me gusta la cocina sencilla aunque hay días especiales donde también innovo y pruebo nuevas técnicas. Huyo de los productos ultraprocesados e intento cocinar con productos de temporada.Espero que os gusten mis recetas!!!
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