একটা পাত্রে পরিষ্কার করা চৌকো করে কেটে রাখা মাংস, এক চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, এক চামচ রসুন ও আদা বাটা, পরিমাণ মত নুন, 1/2 কাপ দই, ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ নুন, ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল ভালো করে মিশিয়ে ১ ঘন্টা মতো ফ্রিজে রাখুন.

এরপর ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে তেল গরম হলে গ্রেভি সহ চিকেন গুলো
দিয়ে ভালো করে রোস্ট করে নিতে হবে, দেখতে অনেকটা তন্দুর চিকেন এর মতো।

এবার গ্রেভি তৈরির জন্য, একটা প্যানে তেল দিয়ে তেল গরম করে তাতে সাদা বাটার দিন। তারপর তাতে পেঁয়াজ কুচি, গোটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভেজে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট নারতে থাকুন। এবার তাতে চিনি, নুন, গোটা গরম মশলা, আদা বাটা ও রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাজুবাদাম বাটা, লঙ্কা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তাতে জল দিয়ে একটু ফুটতে দিন।

তারপর গ্যাস বন্ধ গ্রেভিটা একটু ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে মিক্সিতে গ্রেভিটা ঢেলে ভালো করে মিক্স করে নিন।

গ্যাসে ফ্রাইপ্যানে বসিয়ে মিক্স করে রাখা গ্রেভিটা একটা ছাকনি করে ছেকে নিন যাতে কোনও ছিবড়ে বা খোসা না থাকে। একটু ফুটে এলে তার মধ্যে আগে থেকে রোস্ট করে রাখা চিকেন ঢেলে দিন, সেই সাথে একটু সাদা বাটার, ফ্রেস ক্রীম দিন। তারপর ৫-১০ মিনিট ধরে নারতে থাকুন সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিম আঁচে রাখুন। এরপর তাতে কসুরি মেথি একটা প্লেটে নামিয়ে লুচি, পরোটা বা নানের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।