Gnocchis caseros con salsa boloñesa
Para 2 kg de patatas he hecho 2 tipos de salsa: boloñesa y champiñones con nata. En esta receta solo muestro cómo hago la boloñesa.
Gnocchis caseros con salsa boloñesa
Para 2 kg de patatas he hecho 2 tipos de salsa: boloñesa y champiñones con nata. En esta receta solo muestro cómo hago la boloñesa.
Paso a paso
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Ponemos a hervir las patatas. Como este paso es lento, mientras tanto vamos haciendo la boloñesa.
- 2
Cortamos la cebolla, el puerro y los ajos muy finos y los añadimos en un cazo con un buen chorro de aceite de oliva. Lo dejamos pochar unos 10 minutos. Añadimos luego la carne picada y sazonamos con lo que queramos.
- 3
Mientras se pocha todo, ponemos a hervir agua para escaldar los tomates y así pelarlos más fácilmente.
- 4
Los cortamos y trituramos.
- 5
Cuando se haya cocinado bien la carne, añadimos el tomate y una cucharada de concentrado de tomate. Dejar cocinar a fuego lento durante más o menos 1 hora.
- 6
Cuando se hayan cocido las patatas las pelamos.
- 7
Con un prensa patatas machacamos todas las patatas. Añadimos la mantequilla, los huevos y sal. Un truquito es echarle un poco de mayonesa y un poco de pure de patat en polvo.
- 8
Añadimos la harina y mezclamos bien hasta que se haga una masa homogénea. De los 400 g que hay que añadir, 360 g son para la masa y los 40 g restantes ara espolvorear la mesa de trabajo y las manos.
- 9
Vamos cogiendo trozos de masa y hacemos rollitos finos para luego cortarlos. Importante poner harina en la mesa para que no se pegue. Es importante ir añadiendo harina si vemos que se pega la masa.
- 10
Cuando cortemos todos los rollitos tendremos algo así.
- 11
Por último, para cocinar el gnocchi ponemos a hervir abundante agua en un cazo con un poco de aceite y sal. Añadimos el gnocchi. En pocos minutos veremos que flotan y eso quiere decir que ya está cocinado. Retiramos con una espumadera los gnocchis que floten y los escurrimos. Por último, mezclar con la salsa boloñes y servir.
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